Bunte Spätzlepfanne mit einem Hauch Frühling!
Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
- Gesamtzeit
- 30 Min.
- Aktiv
- 30 Min.
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
- 1 Spätzlereibe (oder ein Spätzlesieb, oder ein Brettchen mit Messer zum selber schaben)
- 300 g TK Erbsen
- 550 g Mehl (Weizen, oder Dinkel - Mehltype unter 700)
- 500 ml Wasser
- 2 Eier
- 1 TL Salz
- ½ TL geriebene Muskatnuss
- 3 Frühlingszwiebeln (oder 1 rote Zwiebel)
- 200 g grüne Bohnen (frisch, oder TK - nicht aus Glas, oder Dose)
- 2 Karotten
- 1 Knoblauchzehe
- 40 g Butter
- Salz für die Knoblauchbutter nach Geschmack
- 1 Bund frische Kräuter nach Geschmack (z.b. Petersilie und Schnittlauch)
- 1 EL Öl zum Braten
Gewürze
- Salz/Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitung
- Bei den Bohnen müssen die vorderen und hinteren kleinen "Schwänzchen" abgeschnitten werden und noch wichtiger – die grünen Bohnen müssen extra, also separat in Salzwasser vorgekocht werden, und zwar 8–10 Min. Erst das macht sie gesund. Am besten du machst das jetzt gleich, bzw. nebenbei, dann ist das schonmal gemacht. Das Kochwasser von den Bohnen bitte weg schütten.
- Das Stück Butter holst du aus dem Kühlschrank, damit es schonmal weicher wird.
- Die Erbsen lässt du direkt gefroren und gibst sie mit 500 ml richtig heißem Wasser in eigenem Mixer, oder ein hohes Gefäß zum Pürieren. Und dann geben wir ordentlich Gas – denn natürlich wollen wir die Erbsen maximal verstecken – also je länger du mixt/pürierst, desto feiner wird die Flüssigkeit.
- Alles fein? Super dann kommt jetzt 1 TL Salz dazu, sowie die Eier, die geriebene Muskatnuss und dann Stückchenweise das Mehl einrühren – bis eine richtig schwer reißende Masse entsteht. Siehe Video. Je fester der Teig jetzt ist, desto bissfester werden die Spätzle. Das ist wichtig zu wissen, denn höchstwahrscheinlich magst du keine Matsch-Spätzle, also gut auf die Konsistenz des Teiges achte. Nicht weniger fest, als im Video.
- Du kannst einen großen Topf mit viel Salzwasser bereitstellen und lässt dieses einmal aufkochen. Außerdem brauchst du eine Spätzlereibe, oder Spätzlesieb, oder ein kleines Brett und ein Messer, auf dem du den Teig wie kleine Würmchen mit dem Messer ins siedende Wasser schabst. Je nachdem, welche Ausstattung du hast.
- Du nimmst dir auf jeden Fall immer eine Portion Teig, gibst diese auf deine entsprechende „Technik“ und entsprechend dieser schabst du die Spätzle, oder drückst du diese ins NICHT mehr kochende Wasser. Das Wasser bewegt sich nicht mehr. Es ist super heiß, aber es ist kurz vorm Kochen. Die kleinen Teigknubbel sind in diesem siedenden Wasser super schnell fertig – wahrscheinlich schwimmen sie hoch – rühre auf jeden Fall vorsichtig um, damit sie sich bewegen können und kein Teigklumpen entsteht. Nach 2 Teigportionen schöpfst du die fertigen Spätzle ab, und zwar in ein Sieb in deiner Spüle/Waschbecken und lässt über jede Portion dann richtig kaltes Wasser fliesen (Dadurch werden sie wunderbar kompakt und kleben nicht aneinander) Dann wieder weiter Spätzle ins heiße Wasser schaben.
- So machst du das, bis der komplette Teig verarbeitet ist. Die fertigen, abgespülten Spätzle liegen dann im Sieb und warten auf ihren Auftritt.
- Jetzt schneidest du die Karotten in feine Scheiben und brätst diese in einer grooooßen Pfanne mit 1 EL Öl für 5 Min. richtig heiß an, dass sie gar werden. In dieser Zeit schneidest du die Frühlingszwiebeln in Ringe und deine Kräuter ganz, ganz fein klein. Die Kräuter kommen jetzt zur Butter und außerdem presst du die Knoblauchzehe mit einer Knoblauchpresse noch dazu. Mithilfe einer Gabel, kannst du die Butter jetzt mit den Kräutern, dem Knoblauch und etwas Salz/Pfeffer richtig gut verkneten. Das ist wichtig für den Geschmack – das Fett der Butter holt den Geschmack aus den Kräutern.
- Sind die Karotten gar, kommen die Frühlingszwiebeln in die Pfanne, zusätzlich die gegarten Bohnen, die gerade gezauberte Kräuterbutter, sowie die Spätzle. Jetzt lässt du nur noch die Butter schmelzen, alles wunderbar ineinander rühren und somit die Spätzle wieder aufwärmen.
- Abschmecken mit Salz/Pfeffer und geniiiiießen!!
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Meine Idee ist, dass du eine Nudelportion für dein Kind nicht mit in den Ofen gibst, sondern auf dem Teller anrichtest und die Brokkolisoße als Dip, bzw. Probiersoße daneben stellst. So kann dein Kind die zwei Komponenten miteinander vermischen, wenn es möchte, oder eben nicht.
Wenn dein Kind die Spätzle mit den Erbsen isst, ist es wunderbar versorgt mit mega Nährstoffen – Hülsenfrüchte, also natürlich auch frische, grüne Erbsen sind wahnsinnige Powerpakete. Also die in Butter geschwenkten, warmen Spätzle in 'ne Schüssel und das Essen ist perfekt für Kinder!
Tipps und Tricks
Die Spätzle willst/kannst du nicht selber machen?
Dann würde ich die fertigen Spätzle aus dem Kühlfach vorschlagen, welche du nur in der Pfanne erwärmen musst. Die Erbsen gibst du dann einfach zum Schluss mit in die Pfanne.
Erbsen lieber TK, frisch, oder aus Dose/Glas?
Ich verwende ausschließlich TK Erbsen. Diese werden feldfrisch schockgefroreren und sind somit randvoll mit Vitaminen voll. Frische Erbsen wären mit viel zu aufwendig aus der Schale zu lösen - bzw. würde ich diese dann nur naschen. Naja und von Dosengemüse halte ich eigentlich gar nichts. Allein die Farbe und Konsistenz verrät uns ja schon, dass da nicht mehr so viel Leben drin steckt.
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen
Die Spätzle kannst du natürlich wunderbar vorkochen und vorbereiten. Aufwärmen geht auch gut, das haben wir mehrfach an dem Tag gemacht :-)
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Spätzle lassen sich so unglaublich gut einfrieren! Einfach portionsweise einfrieren und dann bei Raumtemperatur auftauen lassen und danach wieder erwärmen.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 04.05.2024