Buchweizen Suppe
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Noch nie gekocht
Cremig, mild und richtig gemütlich 🫶 Der Buchweizen macht lange satt, die weißen Bohnen liefern pflanzliches Eiweiß und der Brokkoli bringt viele gute Pflanzenstoffe für Bauch, Gehirn und Immunsystem mit.
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Aktiv
- 25 Min.
vegetarisch
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
Für die Suppe
- 1 Brokkoli
- 150-200 g Buchweizenkörner
- 240 g weiße Bohnen
- 1 Handvoll TK-Erbsen
- optional: 1 Hähnchenbrustfilet
- alternativ: 200 g geräuchertes Tofu
- Parmesan
- Olivenöl
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Den Buchweizen zuerst mit Wasser und etwas Salz in einen Topf geben. Wenn du Hähnchen verwendest, kannst du das Filet direkt mit hineingeben — das passt zeitlich perfekt zusammen und macht die Suppe richtig unkompliziert 🫶
- Alles zusammen etwa 15 Minuten leicht köcheln lassen. Währenddessen den Brokkoli klein schneiden - der soll ja eh im besten Fall min. 20 Min. liegen. Etwa 6 Minuten vor Ende der Kochzeit den Brokkoli dazugeben, damit er schön grün bleibt und nicht matschig wird.
- Ganz zum Schluss die weißen Bohnen und die TK-Erbsen unterrühren und nur noch kurz warm werden lassen. Falls du geräuchertes Tofu verwendest, kannst du es jetzt ebenfalls dazugeben.
- Jetzt zum Schluß abschmecken - entweder mit Salz, oder gerne auch mit Gemüsebrühe - je nachdem wie ihr es braucht.
- Zum Servieren etwas Parmesan darüberreiben und mit Olivenöl abrunden 😭🥦
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Für Kinder kannst du den Brokkoli etwas kleiner schneiden oder die Suppe leicht cremig stampfen. Mit Parmesan oben drauf essen das viele Kinder total gerne 🫶
Tipps und Tricks
🥬 Extra cremig
Wenn du magst, kannst du einen Teil der Bohnen zerdrücken oder kurz pürieren.
❄️ Meal Prep
Die Suppe hält sich super im Kühlschrank und schmeckt am nächsten Tag fast noch besser.
🌱 Veggie-Variante
Einfach das Hähnchen weglassen oder geräuchertes Tofu verwenden.
Was steckt drin
🥦 Brokkoli
Bringt viele Pflanzenstoffe, Vitamin C und Ballaststoffe mit — super für Immunsystem und Darm.
🫘 Weiße Bohnen
Liefern pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe, die lange satt machen.
🌾 Buchweizen
Macht angenehm satt und liefert Energie ohne schwer im Bauch zu liegen.
🫒 Olivenöl
Bringt gute Fettsäuren mit und macht die Suppe richtig rund und gemütlich.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 30.04.2026, zuletzt überarbeitet 17.05.2026
In Vorlagen:
Mo 18.05.2026