Brokkolisuppe mit Buchweizen - liest sich unspektakulär und ist soooo lecker
Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
- Gesamtzeit
- 30 Min.
- Aktiv
- 15 Min.
vegetarisch
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
- 1 Brokkoli
- 150 g Buchweizen (oder eben Nudeln, oder Reis, oder was auch immer du gerne hast Buchweizen gibts z.b. auch einfach beim dm zu kaufen)
- 1 Dose weißer Bohnen (oder Kichererbsen)
- ca. 30 g Parmesan zum Würzen
- 1 EL Oivenöl (oder Raps, oder Sonne)
- 1,5 l Gemüsebrühe
Gewürze
- Salz/Pfeffe
- 1 TL Paprikapulver geräuchert
- ¼ TL geriebene Muskatnuss
Zubereitung
- Brokkoli vorbereiten: Brokkoli in kleine Röschen schneiden und beiseitestellen OHNE abdecken → So kann sich Sulforaphan bilden, ein Pflanzenstoff, der den Körper stark schützt vor Fießlingen die in die Zellen wollen.
- Buchweizen anrösten: In einem großen Topf den Buchweizen kurz trocken anrösten.
- Kochen: Mit der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Brokkoli garen: Nach 14 Minuten den Brokkoli in die Suppe geben und weitere 6 Minuten mitkochen.
- Bohnen hinzufügen: Weiße Bohnen abgießen, gründlich abspülen und in den letzten Minuten zur Suppe geben.
- Servieren: Mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer abschmecken und frisch geriebenem Parmesan (ca. 30 g pro Portion) bestreuen.
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Brokkoli-Röschen separat in einer Schale anrichten – Kinder können selbst entscheiden, ob sie sie in die Suppe mischen.
Parmesan erst am Tisch dazugeben lassen – Kinder lieben es, selbst zu streuen.
Tipps und Tricks
Statt Buchweizen kannst du auch Nudeln oder Reis verwenden.
Der Eintopf schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser – Reste also ruhig für den nächsten Mittag einplanen.
Wenn du keinen Parmesanverwenden magst - ersetze gerne mit Hefeflocken - die gibts auch beim dm und sind voller Vitamin B!