Brokkoli-Puffer auf feinem Süßkartoffelpürree
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Noch nie gekocht
- Gesamtzeit
- 30 Min.
- Aktiv
- 30 Min.
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
Für die Puffer
- 1 normalgroßer Brokkoli
- 1 mittelgroße Süßkartoffel
- 3 Stänglein Frühlingszwiebeln
- 4 EL Mehl
- 5 EL Paniermehl
- 2 Eier (ohne Ei lese bei Tipps u. Tricks)
- 3-4 EL raffiniertes ÖL
Gewürze
- Salz/Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
Das Süßkartoffelpürree
- 2 mittelgroße Süßkartoffeln
- 200 ml Milch (Kuhmilch, oder Pflanzenmilch)
- 15 g Butter
- 1 EL raffiniertes Öl
Gewürze
- Salz/Pfeffer
Der Dipp
- 150 g Joghurt
- 100 g Schmand/oder Creme fraiche
Gewürze
- Salz/Pfeffer
Zubereitung
- Für das Püree: Ofen auf 200 Grad Ober/Unterhitze vorheizen. Jetzt müssen zuerst die 2 mittelgroßen Süßkartoffeln geschält, dann in Stücke geschnitten werden. In eine ofenfeste Form geben, das Öl darüber und alles gut vermengen und ab in den (auch noch nicht ganz heißen Ofen) und für 30 min. garen.
- Die Puffer: Hierfür jetzt die übrige Süßkartoffel schälen und direkt so grob reiben.
- Als Nächstes den Brokkoli grob teilen und ebenfalls mit groben Seite der Reibe, komplett durchreiben.
- Die Frühlingszwiebeln in feine Streifen schneiden (bis das dunkelgrüne beginnt).
- Zum geriebenen Gemüse kommt jetzt noch das Mehl, die Eier und das Paniermehl. Würzen und dann ordentlich durchrühren.
- Eine Pfanne mit Öl aufsetzen und heiß werden lassen. Etwas vom Pufferteig nehmen, in den Händen formen und dann direkt in die heiße Pfanne setzen. Alle Puffer von beiden Seiten, auf mittlerer Hitze jeweils 5 min. braten.
- Den Dipp: Rührst du jetzt einfach schnell zusammen.
- Das Püree: Währenddessen die Puffer vor sich hin brutzeln, kannst du wahrscheinlich schon die weichen Süßkartoffelstücke aus dem Ofen holen. Ofenhitze auf 50 Grad reduzieren. Wenn du magst, kannst du erstmal nur 2/3 der Milch direkt mit in die noch heiße Form gießen und sie dadurch aufwärmen. Jetzt alles fein pürieren, würzen und abschmecken. Je nach gewünschter Konsistenz noch die restliche Milch dazu geben. Die Butter unterrühren. Fertig.
- Die erste Ladung Puffer müsste fertig sein. Du könntest sie zusammen mit dem Süßkartoffelpüree im noch warmen Ofen warmhalten bis dann alle Puffer gebraten sind und du alles gemeinsam anrichtest.
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Von der im Ofen gegarten Süßkartoffel, nimmst du 2-3 kleine Stücke weg und legst sie auf den Kinderteller. Dazu dann in ein Schüsselchen das Süßkartoffelpüree und daneben die Puffer mit dem Dipp. Wenn es dir egal ist, würde ich tatsächlich auch empfehlen, dass die Puffer mit den Händen gegessen werden dürfen. Kinder haben einen Wahnsinns Spaß an Fingerfood und oft schmeckt dann etwas gut, was sonst nicht mal probiert werden würde. Das gilt natürlich nicht nur für die Puffer :-)
Tipps und Tricks
Lieber Fleisch?
Tatsächlich fällt mir hier jetzt mal gar kein Fleischgericht ein, welches gut dazu passen würde. Wenn du die Puffer etwas herzhafter möchtest, bieten sich hier Baconwürfel super an, welche du einfach mit in den Raspelteig dazu gibst.
Lieber kein Ei!
Was die Puffermasse zusammenhält, ist das Mehl. Das heißt, du kannst die Eier weg lassen. Ich empfehle allerdings 2 TL Joghurt, anstelle vom Ei, damit die Masse ein wenig Feuchtigkeit bekommt.
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen?
Die Puffer kannst du komplett fertig machen und einfach nochmal in der Pfanne knusprig anbraten. Das Süßkartoffelpüree kann einfach wieder im Topf, oder Mikrowelle aufgewärmt werden.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Absolut und dann einfach die gefrorenen Puffer direkt in der Pfanne anbraten. Das Süßkartoffelpüree müsste man hingegen bei Raumtemperatur, oder in der Mikrowelle auftauen lassen.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 12.07.2023, zuletzt überarbeitet 21.10.2023