Brokkoli-Käse-Suppe mit Hähnchen
Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Aktiv
- 25 Min.
einfrierbarvorkochbar
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
- 1 großer Brokkoli (oder 2 kleine)
- 2 rote Zwiebeln
- 400 g Hähnchenbrüste
- ca. 1,5-2 l Gemüsebrühe
- ca. 40 g Mehl
- ca. 200 g Käse deiner Wahl (KEIN Schmelzkäse - den brauchst du nicht und dieser ist kein richtiger Käse gerne Cheddar, Gouda, oder wer es herzhaft mag ein Bergkäse)
- Öl zum Anbraten (da eignet sich heute ein raffiniertes Öl wie Sonnenblume, oder Raps sehr gut, damit uns ja nichts anbrennt)
- gerne ein paar Spritzer Zitrone zum Abschmecken
Gewürze
- Salz/Pfeffer
- etwas geriebene Muskatnuss
- etwas Paprikapulver (gerne auch geräuchert)
Zubereitung
- Schnapp dir den Brokkoli und schneide die Röschen in mundgerechte Stücke! Vergiss nicht, den Strunk ebenfalls zu verwenden und in kleine Würfel zu schneiden - aber die „holzigen“ Teile abzuschneiden. Möchtest du ein "extra Gesundheits Boost" dann schneide die Röschen 45 Min. vorher und lasse sie offen liegen - jetzt bildet sich Sulforaphan, dass deine Zellen schützen wird.
- Jetzt ist es Zeit, die Zwiebel zu schälen und in kleine Würfel zu schneiden. 🧅✨
- Stelle einen großen Topf auf den Herd und erhitze etwa 2 EL Öl darin. Wenn das Öl heiß genug ist, leg die Hähnchenbrüste hinein und würze sie mit etwas Salz. 🔥 Brate das Fleisch auf jeder Seite etwa 5 Minuten an, bis es schön goldbraun ist. Nach der Hälfte der Zeit kannst du ein wenig Paprikapulver darüber streuen – das sorgt für extra Geschmack und Farbe! Achte darauf, dass der Boden des Topfes nicht zu schwarz wird, aber die Röstaromen wollen wir unbedingt!
- Nach 5 Minuten nimmst du das Hähnchen aus dem Topf und gibst die Zwiebelwürfel sowie weitere 3 EL Öl und das Mehl hinein. Gut umrühren und dann nach und nach die Gemüsebrühe einrühren – am besten mit einem Schneebesen! 😉 Fang erstmal mit weniger Brühe an und schau später, wie viel Flüssigkeit du für deine Suppe möchtest, wenn das Fleisch klein gezupft ist.
- Sobald die Gemüsebrühe drin ist, stelle die Hitze auf mittlere Stufe und gib das Hähnchenfleisch zurück in den Topf. Lass das Ganze leicht köcheln. Nach etwa 25 Minuten kommen die Brokkoliröschen dazu und köcheln weitere 6 Minuten (oder so lange, bis der Brokkoli die von dir gewünschte Konsistenz hat). Nimm das Hähnchen dann heraus und zupfe es mit zwei Gabeln (oder schneide es).
- Nimm den Topf vom Herd und gib das klein geschnittene Fleisch sowie den ebenfalls klein geschnittenen Käse hinzu. Der Käse wird durch das Rühren und die Wärme der Suppe langsam schmelzen. Lass die Suppe nicht mehr kochen!
- Schmecke die Suppe zum Schluss mit Salz, Pfeffer, einem Spritzer Zitrone (wenn du magst) und etwas Muskatnuss ab. 🍋🥄
- Und vergiss nicht: Diese leckere Suppe genießt ihr heute, und der Rest wird morgen zum fantastischen Nudelauflauf! 🍝✨ Viel Spaß beim Kochen!
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Das gezupfte, oder klein geschnittene Hähnchenfleisch legst du auf jeden Fall neben die Suppe, damit eben kein undefinierbares Mischmasch für dein Kind entsteht. Und was hältst du davon, die Suppenportion für dein Kind einfach zu pürieren? Also eine feine Brokkolisuppe und dein Kind kann dann das Fleisch selber reinwerfen - oder nicht.
Tipps und Tricks
Lieber ohne Fleisch?
Ich finde diese Suppe mit gegarten Kichererbsen aus dem Glas ganz, ganz toll. Hierfür diese einfach gut abspülen und dann ganz zum Schluß mit in die Suppe geben - denn diese müssen natürlich nicht mehr gegart werden. Entsprechend verkürzt sich dann auch die Zubereitungszeit der Suppe, denn der Brokkoli braucht ja nur ein paar Minuten.
Ist Brokkoli und sein Sulforaphan wirklich so gesund?
Antioxidantien schützen unsere Zellen vor freien Radikalen. Vor allem in der Krankheitsprävention sind Antioxidantien interessant. Brokkoli ist dabei besonders reich an Senfölglycosiden und Schwefelverbindungen.
Ganz banal betrauchtet hat der Brokkoli auch unglaublich gute Ballaststoffe - er gehört jedes Jahr entweder auf Platz 1, oder Platz 2 der gesündesten Lebensmittel weltweit.
Erhöhte LDL-Cholesterinwerte können ein Risikofaktor bei der Entwicklung von Herzerkrankungen sein. Zur Prävention dieser wird unter anderem empfohlen, die Ballaststoffzufuhr zu erhöhen, da ballaststoffreiche Lebensmittel meist eine günstige Fettsäurezusammensetzung aufweisen und Cholesterol sowie Gallensäure im Darm binden können. Auch durch den positiven Einfluss auf die Fermentation durch Darmbakterien können die Blutfettwerte und Herzgesundheit verbessert werden.
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen:
Du kannst die Suppe super einfach und sehr schnell zubereiten, aber genauso gut komplett vorbereiten und so oft du willst aufwärmen. Hier brauchen wir sie sowieso morgen wieder.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Perfekt sogar! Es gibt ja kaum besseres als ein TK-Fach voll mit Suppe zu haben. Am besten Portionsweise einfrieren und dann in der Mikrowelle, oder bei schwacher Hitze im Topf auftauen und erwärmen.