Brokkoli-Kartoffel-Topf

Als eigenes Rezept Kochen

Brokkoli-Kartoffel-Topf

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Noch nie gekocht

Cremig, sättigend und voller Gemüse – und das Beste: Der Blumenkohl verschwindet ganz unauffällig im Topf. So genießen selbst kleine Gemüsekritiker eine Extraportion wertvoller Nährstoffe, ohne dass der Geschmack zu dominant wird.

Gesamtzeit
45 Min.
Aktiv
30 Min.
Vorbereitungszeit
15 Min.
Zubereitungszeit
30 Min.
glutenfrei möglicheinfrierbar
Zutaten
4 Portionen

Die Quelle rechnet mit 4 Personen.

  • ca. 500 g festkochende Kartoffeln
  • 1 Brokkoli
  • 1 Blumenkohl
  • 100 g Kochschinken
  • ca. 400 ml Gemüsebrühe und zustätzlich etwas Wasser
  • ca. 250 ml Milch, oder Sahne (ich hab wie immer Sahne verwendet - du kennst mich (wenn pflanzliche, dann Mandelmilch))
  • ca. 100 g geriebener Käse (zum Überbacken)

Gewürze

  • Salz/Pfeffer
  • geriebene Muskatnuss
Zubereitung
  1. Lass uns gemeinsam ein köstliches Gemüse-schmuggel-gericht zaubern! 🥦🥕
  2. Zuerst schneiden wir den Brokkoli und Blumenkohl in kleine Stücke. Es dürfen gerne noch ein paar kleine Röschen sichtbar bleiben, aber insgesamt sollten sie gut zerkleinert sein. Und hier ein super Tipp: Lass die beiden Gemüse mindestens 45 Minuten stehen – das ist nicht nur praktisch, sondern auch richtig gesund! 🌟
  3. Erhitze etwas Öl in einer Pfanne oder einem Topf und füge den Blumenkohl hinzu. Gieße die Gemüsebrühe dazu und lass alles ca. 10 Minuten sanft köcheln. Der Blumenkohl sollte weich genug sein, damit du ihn später zu einer leckeren Soße verarbeiten kannst!
  4. In der Zwischenzeit schälst du die Kartoffeln und schneidest sie in kleine Würfel. Wenn der Blumenkohl fertig gegart ist, püriere ihn zusammen mit der Gemüsebrühe super fein. Gib dann die Milch, oder Sahne dazu und püriere weiter, bis eine schöne, cremige Soße entsteht. Mein Blumenkohl war groß, ich hab noch ca. 150 ml mehr Wasser danach zur Soße gegeben, damit sie flüssiger wird. Du entscheidest, wie flüssig sie werden soll – mehr oder weniger Milch/Sahne/Wasser macht’s möglich! Vergiss nicht, alles mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abzuschmecken – das wird ein Genuss! 😋
  5. Jetzt kommt der spannende Teil: Stelle eine große Pfanne auf und erhitze sie. Gib 1 EL Öl hinein und füge dann die Kartoffelwürfel hinzu. Brate diese etwa 7 Minuten auf höchster Hitze an - sie sollen eine tolle Röstfarbe bekommen. Dann gibst du den Brokkoli dazu und löscht die Mischung dann mit ca. 180 ml Wasser ab. Setze den Deckel schnell auf (oder etwas anderes, um es abzudecken) und lass alles köcheln. Falls das Wasser nicht ausreicht, kannst du jederzeit etwas nachgeben. Es ist aber wichtig, nicht zu viel Wasser zu verwenden, damit die Brokkoli- und Kartoffelstücke am Ende nicht in einer Flüssigkeit schwimmen, sondern sie gar werden in der Flüssigkeit und diese parallel aufnehmen. Den Schinken musst du noch kurz in Steifen schneiden.
  6. Sobald das Gemüse in der Pfanne gar ist (bei mir ca. 8 Min.), kommt dein geschnittener Schinken in die Pfanne und auch deine wundervolle Soße! Wenn du das Gericht wie ich überbacken möchtest, dann heize jetzt den Ofen vor auf Hitze von oben - heiß wie Hölle :-)
  7. Reduziere die Hitze der Pfanne und gieße die Blumenkohl-Soße darüber. Schmecke alles mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss ab. Wenn du magst, streue den geriebenen Käse darüber und überbacke alles nochmal für ca. 8 Min. mit voller Hitze von oben im Ofen auf höchster Stufe und höchstem Einschubgitter das ist aber ganz optional! 🧀✨
  8. Und voilà – ein super leckerer, cremiger Soßentraum ist fertig! Dieses Gericht hat uns einfach umgehauen! Guten Appetit! 💖
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Das Gericht schmeckt Kindern wahrscheinlich super lecker – aber natürlich ist die Anrichteweise und die Zubereitung bei Kindern oft nicht beliebt – weil die Komponenten gemeinsam und mit Soße verbunden sind. Möchtest du es dir leicht machen? Mach eine Kinderportion Suppe daraus - und püriere alles fein. Du kannst das Gericht ja essen wie du möchtest!
Tipps und Tricks
🌱 Veggie-Variante: Lass den Kochschinken einfach weg oder ersetze ihn durch ca. 200 g Räuchertofu. Diesen in kleine Würfel schneiden und vor dem Gemüse goldbraun anbraten. 🥦 Noch cremiger: Wenn du den gesamten Topf pürierst, entsteht eine wunderbar samtige Cremesuppe. 🧀 Extra knusprig: Wer eine goldbraune Käsekruste liebt, stellt den Topf oder die Auflaufform nach dem Bestreuen mit Käse noch 5 Minuten unter den Backofengrill. 🧊 Meal Prep: Der Topf hält sich 2–3 Tage im Kühlschrank und schmeckt am nächsten Tag fast noch besser. ❄️ Zum Einfrieren: Portionsweise einfrieren. Nach dem Auftauen langsam erwärmen und bei Bedarf einen kleinen Schuss Milch oder Brühe ergänzen. 💛 Von Mama zu Mama: Genau solche Gerichte zeigen, dass "Gemüse schmuggeln" nichts mit Verstecken zu tun hat. Es geht vielmehr darum, Kindern immer wieder positive Geschmackserlebnisse zu ermöglichen. Mit der Zeit lernen sie die einzelnen Gemüsesorten ganz von selbst kennen und mögen. 💚
Was steckt drin
🥦 Brokkoli liefert unter anderem Vitamin C, Folsäure und Sulforaphan – einen sekundären Pflanzenstoff, der unsere Zellen schützt. 🤍 Blumenkohl enthält viele Ballaststoffe und unterstützt gemeinsam mit Brokkoli eine vielfältige Darmflora. Gleichzeitig macht er die Suppe wunderbar cremig. 🥔 Kartoffeln liefern langanhaltende Energie, Kalium und resistente Stärke, wenn sie nach dem Kochen wieder etwas abkühlen dürfen. 🧀 Käse versorgt den Körper mit hochwertigem Eiweiß und Calcium und sorgt gleichzeitig für die leckere goldene Kruste. 🥛 Sahne macht den Topf besonders cremig und hilft dabei, fettlösliche Vitamine wie Vitamin A und K besser aufzunehmen.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 25.06.2026, zuletzt überarbeitet 18.07.2026
In Vorlagen: Mi 22.07.2026