Brokkoli-Kartoffel-Suppe
Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Aktiv
- 15 Min.
vegetarischeinfrierbarvorkochbar
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
- 500 g Kartoffeln (mehligkochend, oder vorwiegend festkochend)
- 500 g Brokkoli
- 1 rote Zwiebel
- ca. 200 g weiße Wohnen, oder Kichererbsen (optonal Abtropfgewicht)
- 200 kleine Nudeln
- Wiener - optional
- 150 g TK Erbsen (ich hatte TK dicke Bohnen)
- ca. 50 g Parmesan
- ca. 1 l Gemüsebrühe
Gewürze
- Salz/Pfeffer
- geriebene Muskatnuss nach Geschmack
Zubereitung
- Die Kartoffeln und die Zwiebel werden geschält, während der Brokkoli in kleine Röschen zerteilt wird. Wenn du möchtest, kannst du den Brokkoli etwa 45 Minuten im Voraus vorbereiten, damit sich das zellschützende Sulforaphan bildet.
- Die Zwiebel schneidest du grob, damit du sie später beim Pürieren leicht herausfischen kannst. Die Kartoffeln werden vierteliert. Alles kommt in einen Topf und wird 2 Minuten mit 1 Esslöffel Öl angebraten. Dann fügst du die Gemüsebrühe hinzu, deckst den Topf ab und lässt alles 15 Minuten köcheln. Währenddessen kochst du die Nudeln.
- Nach 15 Minuten schöpfst du etwa die Hälfte der Suppe mit der Zwiebel und einigen Kartoffelstücken ab. Zu dieser abgeschöpften Mischung kommen die abgegossenen Bohnen, die dann sehr fein und cremig püriert wird. Diese Mischung gibst du wieder in den Topf und rührst gut um – jetzt hast du eine cremige Suppe mit Stückchen.
- Die Nudeln gießt du ab und gibst sie ebenfalls in die Suppe. Die tiefgekühlten Erbsen kommen jetzt hinzu – lass die Suppe nicht weiter kochen, denn die Erbsen müssen nur heiß gemacht werden. Wenn du tiefgefrorene dicke Bohnen hast, kannst du diese bereits mit den Kartoffeln kochen.
- Schneide die Würstchen klein und füge sie hinzu. Jetzt solltest du die Suppe mit Salz, Pfeffer und etwas geriebener Muskatnuss abschmecken. Fülle die Suppe in Teller und garniere sie mit geriebenem Parmesan und den Würstchen.
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Wäre es für dein Kind besser die komplette Suppe püriert zu haben? Dann mach das doch sehr gerne für diese Portion.
Tipps und Tricks
Lieber kein Brokkoli
Soll es kein Brokkoli sein? Dann wäre vielleicht Kohlrabi jetzt auch was tolles, oder? Die Zubereitung wäre identisch und den Kohlrabi würde ich erst schälen und dann in 1x1 cm Würfel schneiden.
Warum muss ich das Gemüse anbraten?
Musst du nicht, solltest du aber unbedingt immer in Zukunft tun, wenn du es noch nicht machst :-) Du wirst den Unterschied ganz schnell merken und vor allem schmecken. Durch das Anbraten, karamellisiert der Zucker im Gemüse und es entsteht ein wunderbares Röstaroma und bieten einen unverwechselbaren Geschmack, den man anders gar nicht hinbekommt.
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen:
Du kannst die Suppe super einfach und sehr schnell zubereiten, aber genauso gut komplett vorbereiten und so oft du willst aufwärmen.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Perfekt sogar! Es gibt ja kaum besseres als ein TK-Fach voll mit Suppe zu haben. Am besten Portionsweise einfrieren und dann in der Mikrowelle, oder bei schwacher Hitze im Topf auftauen und erwärmen.