Brokkoli-Frittters mit cremigem Gurkensalat
Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
- Gesamtzeit
- 35 Min.
- Aktiv
- 25 Min.
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
Für die Brokkoli-Fritters
- 1 frischer großer Brokkoli (bitte kein TK diesmal)
- 1 Ei (optional)optional
- ca. 100 g Paniermehl
- 5 EL Mehl
- 40 g geriebener Mozzarella
- 120 g Feta/Hirtenkäse
Gewürze
- Salz/Pfeffer
Der Gurkensalat
- 1 Salatguke
- 100 g griechischer Joghurt
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Honig
- 1 TL Dill (gerne getrocknet)
- 1-2 EL Essig
Zubereitung
- Brokkoli-Fritters: den Brokkoli erstmal grob auseinander schneiden, dann im kochenden Salzwasser ca. 8 Min. garen.
- Wenn der Brokkoli herauskommt, kannst du ihn klein schneiden. Warum wir das nicht vorher machen? Je mehr offene Fasern wir haben (Oberflächen), desto mehr Vitamine kochen wir raus :-)
- Schneide den Brokkoli also sehr klein (kleiner als ich im Video) oder geb ihn sogar kurz in einen Mixer. Jetzt kommen alle restlichen Zutaten aus der Brokkoli-Fritters Liste dazu – vom Paniermehl/Semmelbrösel etwa5-6 EL, den Rest brauchst du gleich. Alles gut verrühren und schauen, ob diese Masse, die da entsteht, gut zusammen hält – sie muss so gut zusammen halten, dass du daraus jetzt Taler/Puffer formen/drücken kannst und diese in der Pfanne beidseitig knusprig an brätst. Geht das nicht, muss noch mehr Paniermehl dazu.
- Pfanne also erhitzen, ausreichend raffiniertes Öl hineingeben (nur so werdn die Puffer knusprig) und dann die Puffer zwischen den Händen formen/drücken und dann noch beidseitig in den restlichen Semmelbröseln/Paniermehl wälzen, dann direkt in die Pfanne ins heiße Öl geben und auf mittlerer Hitze anbraten.
- Gurkensalat: in der Zwischenzeit, die Gurke schälen, oder nicht schälen, je nach persönlichem Geschmack und in feine Scheiben hobeln, oder schneiden.
- In einem kleinen Schälchen die restlichen Zutaten vom Gurkensalat zusammenrühren und dann zu den Scheiben geben. Abschmecken, ob du noch mehr Essig, Salz/Pfeffer benötigst.
- Knusprige Brokkoli-Fritters aus der Pfanne holen und gemeinsam mit dem Gurkensalat genießen!
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Ich würde die Gurke in dicke Scheiben schneiden, oder in Sticks und das Dressing als Dip dazu stellen. Die Brokkoli-Fritters dürfen gerne in die Hand genommen werden (schmeckt nämlich oft viiiiiiel besser so :-)
Tipps und Tricks
Lieber ohne Brokkoli?
Du kannst die Bratlinge auch gerne mit Blumenkohl, oder auch anderem Gemüse machen. Brokkoli bietet sich sehr gut an, weil es einfach super lecker schmeckt, aber wie gesagt, jedes andere Gemüse funktioniert natürlich auch sehr gut. Beim Vorkochen musst du die Garzeiten nur anpassen und dann bist du super flexibel.
Lieber ohne Ei?
Das Ei kannst du auch ersatzlos streichen. Was den Teig zusammen hält, ist das Mehl/Paniermehl. Das Ei gibt dem ganzen einfach noch zusätzlich eine schöne Konsistenz, bzw. trägt auch einfach zum Geschmack bei. Aber wenn du kein Ei zu Hause hast, oder keines verwenden möchtest, kannst du es wie gesagt auch weglassen.
Ist Fetakäse und Hirtenkäse das Gleiche?
Hirtenkäse wird aus Kuhmilch hergestellt. Er schmeckt milder als die Sorten aus Schafs- und Ziegenmilch. Feta ist immer ein griechischer Käse, denn es handelt sich um eine geschützte Ursprungsbezeichnung. Die verwendete Milch stammt von Tieren, die auf dem griechischen Festland oder der Insel Lesbos leben.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Du kannst die Fritters gut einfrieren und dann direkt im gefrorenen Zustand in der Pfanne wieder anbraten – also nicht erst auftauen lassen, das ist wichtig!
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 16.10.2023