Brokkoli-Blumenkohl-Auflauf mit cremiger Blumenkohlsoße
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Brokkoli und Blumenkohl liefern wertvolle Pflanzenstoffe für Zellschutz und Entgiftung, während Käse und Schinken Protein und Calcium für Muskeln, Knochen und Wachstum liefern.
- Gesamtzeit
- 30 Min.
- Aktiv
- 30 Min.
einfrierbarvorkochbar
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
🥦 Für das Gemüse im Auflauf
- 1 Blumenkohl
- 1 großer Brokkoli
- optional
- 700 g Kartoffeln und 200 g Schinkenwürfel
- 🥣 Für die cremige Blumenkohl-Bechamelsauce
- 1 Blumenkohl
- 30 g Butter
- 20 g Mehl
- 100 ml Sahne
- 150 g geriebener Käse
- 40 g Parmesan
- Blumenkohl-Kochwasser
- optional
- 1 TL Gemüsebrühe
Zubereitung
- Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Zuerst die beiden Blumenkohlköpfe in Röschen teilen. Einen davon später für die Soße beiseitelegen.
- Beide Blumenkohl in einem großen Topf mit Wasser etwa 10 Minuten vorgaren, bis sie weich sind. Raus ausm Wasser und noch den Brokkoli für ca. 3 Min. darin garen. Danach auch den raus und aber das Kochwasser aufheben.
- Wer Kartoffeln verwenden möchte, muss sie schälen, in Stücke schneiden und direkt mit dem Blumenkohl im selben Topf mitgaren. Oder separater Topf wenns langsam bissl viel wird. Den einen Blumenkohl mit ca. 200 ml Kochwasser komplett glatt und cremig mixen. Gaaaaaaanz cremig.
- Nun die Bechamelsauce zubereiten. Dafür in einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, das Mehl einrühren und etwa 1 Minute anschwitzen, bis eine helle Mehlschwitze entsteht.
- Jetzt nach und nach Sahne und ca. 500 ml Blumenkohl-Kochwasser einrühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Die pürierte Blumenkohlcreme unterrühren und alles noch einmal 2–3 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce schön cremig ist. Du musst jetzt schauen wie die Konsistenz der Soße ist - ist sie zu fest - natürlich noch Flüssigkeit dazu geben. Bechamelsoße lebt von Muskat und Salz - das bitte lecker abschmecken.
- Das vorgegarte Gemüse (Blumenkohl, Brokkoli und optional Kartoffeln) in eine Auflaufform geben. Wer möchte, streut jetzt die Schinkenwürfel darüber.
- Die cremige Blumenkohlsoße über das Gemüse gießen und alles mit geriebenem Käse und Parmesan bestreuen.
- Den Auflauf im Ofen etwa 15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist und leicht goldene Stellen bekommt.
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Viele Kinder mögen Aufläufe lieber, wenn sie die einzelnen Zutaten erkennen können. Du kannst deshalb beim Servieren einfach ein paar Kartoffeln oder Brokkoli-Röschen separat auf den Teller legen und nur etwas Soße darübergeben.
Tipps und Tricks
🥦 Extra cremige Gemüse-Soße
Durch den pürierten Blumenkohl wird die Bechamelsauce besonders cremig – ganz ohne viel zusätzliche Sahne.
🥔 Kartoffel-Variante
Mit Kartoffeln wird der Auflauf ein komplettes Hauptgericht und macht lange satt.
🥕 Veggie-Variante
Den Schinken einfach weglassen oder durch angebratene Champignons ersetzen.
🧊 Reste verwerten
Der Auflauf lässt sich hervorragend am nächsten Tag wieder aufwärmen oder portionsweise einfrieren.
Was steckt drin
🥦 Brokkoli
Kinder: viel Vitamin C für ein starkes Immunsystem.
Erwachsene: enthält sekundäre Pflanzenstoffe für Zellschutz.
🥬 Blumenkohl
Kinder: mildes Gemüse mit Ballaststoffen für den Darm.
Erwachsene: unterstützt die natürlichen Entgiftungsprozesse des Körpers.
🧀 Käse & Parmesan
Kinder: liefern Calcium für Knochen und Zähne.
Erwachsene: bringen Eiweiß und den herzhaften Umami-Geschmack.
🥔 Kartoffeln (optional)
Kinder: liefern Energie und machen lange satt.
Erwachsene: enthalten Kalium für Muskeln und Nerven.