Bolognese aus sonnigen Blumen
Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
- Gesamtzeit
- 40 Min.
- Aktiv
- 20 Min.
vegetarischeinfrierbarvorkochbar
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
- 250 g Sonnenblumenkerne
- 700 g Tomaten aus dem Glas/Dose passiert (oder kleine Stücke)
- 100 g Sellerieknolle
- 2 Karotten
- 2 rote Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 400 g Pasta
- 1 Lorbeerblatt
- 30 g Butter
Gewürze
Salz/Pfeffer
- 1 Lorbeerblatt
- 2 TL Oregano
Zubereitung
- Sonnenblumenkerne am Vortag ca. 2 Stunden in Wasser einweichen, dann abgießen. Am nächsten Tag Zwiebeln und Knoblauch schälen.
- Karotten und Sellerie waschen und nur bei Bedarf schälen – die Schale kann gern dranbleiben.
- Alles fein würfeln.
- In einer großen Pfanne oder einem Topf etwas Olivenöl erhitzen. Sonnenblumenkerne darin rundum anbraten, bis sie leicht duften. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und kurz mit braten.
- Karotten und Sellerie einrühren, ebenfalls einige Minuten anrösten.
- Mit den passierten Tomaten aufgießen, Lorbeerblatt zugeben, salzen und pfeffern.
- Die Soße bei kleiner Hitze 25–30 Minuten sanft köcheln lassen, zwischendurch umrühren. In der Zeit, kannst du jetzt auch die Nudeln kochen.
- Zum Schluss Lorbeerblatt entfernen und jetzt das, was auch die echte Bolognese in Italien IMMER bekommt: das große Stück Butter- das wird in der Soße geschmolzen. Dann noch abschmecken mit Salz/Pfeffer und mit deiner frisch gekochter Pasta servieren - gerne noch etwas Parmesan drüber - den habt ihr eh immer daheim.
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Pasta und Soße getrennt servieren, damit sich jedes Kind die gewünschte Menge selbst nehmen kann.
Tipps und Tricks
Wichtig zu wissen:
Sonnenblumenkerne = pflanzliche Protein-Power mit Magnesium.
Magnesium unterstützt Muskeln und Nerven – perfekt für Kletter-, Tob- und Schultage.
Vorbereiten: Die Soße lässt sich gut 2–3 Tage im Kühlschrank lagern und wird mit jedem Tag aromatischer.
Einfrieren: Ideal zum portionsweisen Einfrieren für schnelle Familienessen.
Varianten: Nach Belieben zusätzlich Zucchini, Paprika oder Pilze mitkochen.
Allrounder: Passt nicht nur zu Pasta, sondern auch als Füllung für Lasagne oder Aufläufe.