Blumenkohlrisotto mit knuspirgen Bröseln

Als eigenes Rezept Kochen

Blumenkohlrisotto mit knuspirgen Bröseln

Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
Gesamtzeit
30 Min.
Aktiv
30 Min.
vegetarischeinfrierbarvorkochbar
Zutaten
4 Portionen

Die Quelle rechnet mit 4 Personen.

  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Blumenkohl
  • ½ Zitrone
  • 200 g Risottoreis
  • 80 g Parmesan
  • 50 g Butter :-)
  • ca. 1 l Gemüsebrühe
  • 2 alte Brötchen für grobe Brösel (oder 100 g Panko Panier - beides möglich)
  • Wir haben Pilzsaison - wer mag: 300 g Pilze deiner Wahl, passen super dazu! Pfifferlinge, Steinpilze, Champignons, Kräutersaitlinge, oder alle die du gerne magst :-)

Gewürze

  • Salz/Pfeffer
Zubereitung
  1. Los geht’s mit einem köstlichen Risotto! 🍚✨
  2. Zuerst den Blumenkohl ganz klein schneiden - je kleiner, desto versteckter. Wenn du nicht verstecken magst, dann lass die Stücke größer. Blumenkohl mag übrigens auch gerne 45 Min. rum liegen (mit Sauerstoff) um seine gesundheitliche Power nochmal zu verstärken.
  3. Jetzt schälst du die Zwiebel und den Knoblauch und schneiden sie ganz fein. Parmesan bitte reiben 🧀
  4. In einer Pfanne, mit einem Esslöffel Olivenöl lässt du die Zwiebel und den Knoblauch leicht andünsten. Dann kommt der Reis dazu! Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen, dabei immer wieder rühren! Es ist wichtig, dass die Menge an Brühe die du Schrittweise eingießt, immer wieder vollständig in den Reis köchelt, bevor die nächste Menge dazu kommt. Viel rühren! So wird das Risotto schön cremig, denn beim Rühren tritt die Stärke optimal aus! Nach ca. 12 Min. gibst du dann den Blumenkohl dazu und mit der Brühe machst du alles wie gehabt weiter. bis der Reis, bzw. das Risotto eine wunderbar cremige, leicht flüssige (schlonzige) Konsistenz hat. 😋
  5. Die Brötchen reibst du grob und die Brösel gibst du zum Rösten in eine separate Bratpfanne - wenn sie braun geröstet sind, gerne noch einen Klecks Butter dazu.
  6. Zum Schluss, wenn das Risotte gut ist, wird die Pfanne vom Herd genommen und du rührst die Butter und den geriebenen Parmesan in das Risotto ein. Abschmecken mit etwas Zitronensaft (nach Geschmack!) sowie Salz und Pfeffer – einfach köstlich! 🍋✨
  7. Jetzt nur noch das Risotto in tiefen Tellern anrichten und mit den Bröseln servieren. Guten Appetit! 🎉🥳
  8. Hast du frische Pilze besorgt? Super! 🍄 Jetzt kannst du sie in schöne, längliche Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit einem herrlichen Esslöffel Butter anbraten, bis sie goldbraun und köstlich duften! 😍
  9. Achte darauf, Salz und Pfeffer erst ganz zum Schluss hinzuzufügen. Das ist wichtig, denn wenn du sie zu früh hinzugibst, ziehen die Pilze Wasser – und das wollen wir unbedingt vermeiden!
  10. Würde dir auch etwas Thymian schmecken? Füge ihn gerne hinzu, um den Geschmack abzurunden! Wenn du eine Bio-Zitrone zur Hand hast, kannst du sogar etwas feinen Zitronenabrieb über die frisch gebratenen Pilze streuen – das gibt eine tolle Frische! 🍋✨
  11. Diese leckere Pilzmischung kannst du dann ganz elegant über dein fertiges Risotto drapieren. Lasst es euch schmecken! 😊
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Wie gesagt, je feiner du den Blumenkohl schneidest, desto weniger fällt er im weißen Reis auf! 😊 Es gibt sogar schon Blumenkohlreis zu kaufen – dabei handelt es sich einfach um grob geriebenen Blumenkohl, der im Reis überhaupt nicht mehr auffällt. Ich würde es tatsächlich so machen! Das ist eine super gute, tolle Möglichkeit, diese riesen Menge Gemüse in deine Mahlzeiten einzubauen! 🥦✨
Tipps und Tricks
Geht auch TK Blumenkohl?
Geht auch, aber den wirst du wahrscheinlich schwieriger klein schneiden, bzw. reiben können. Aber grundsätzlich ist gegen die TK Variante überhaupt nichts einzuwenden.
Lässt sich das Gericht aufwärmen?
Ohne Probleme ja! Ich würde immer alles in Kühlschrank stellen, aber ein paar Stunden draußen machen natürlich auch nix! Das Risotto wird mit der Zeit etwas dicker/fester werden - du gibst dann einfach wieder etwas mehr Gemüsebrühe dazu beim Aufwärmen und gut ist.
Und einfrieren?
Klar! Ich würde das immer als kleine Portionen einfrieren- das ist dann eine super Portion und wird ganz schnell auftauen!
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 17.10.2024, zuletzt überarbeitet 20.10.2024
In Vorlagen: Fr 25.10.2024