Blumenkohlbällchen mit Paprikasoße
Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Aktiv
- 25 Min.
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
Für die Bällchen
- 350 ml Gemüsebrühe
- 160 g Polenta
- 200 g Blumenkohl
- 2 EL Stärke
- 20 g Butter
- ca. 3 EL raffiniertes Öl zum Braten
Gewürze
- Salz/Pfeffer
Die Soße
- 2 rote Paprikaschote
- 1 Becher Schmand (oder Creme fraiche)
Gewürze
- Salz/Pfeffer
- Chiliflocken nach Geschmack
Zubereitung
- Für die Bällchen: Als Erstes die Gemüsebrühe in einen Topf geben. Einfach aufkochen lassen, dann den Maisgrieß hineingeben und schnell einrühren. Hitze reduzieren und immer weiter rühren, bis eine feste Masse entsteht. Das ganze so ca. 3 Min. rühren, dann das Stück Butter in den Topf geben, Deckel darauf, Hitze aus und stehen lassen.
- In der Zwischenzeit den Blumenkohl entweder mit einem Mixer ganz fein schreddern, oder mit der Gemüsereibe fein reiben.
- Nach dieser Zeit, den Deckel vom Topf nehmen und die geschmolzene Butter in die Polenta einrühren. Jetzt den Blumenkohl, sowie die 2 EL Stärke und ca. 1/2 TL Salz mit unterrühren. Die Masse ist jetzt gut formbar. Ansonsten noch etwas stehen lassen – ohne Deckel.
- Mit feuchten Händen formst du nun aus der Polenta-Blumenkohlmasse, Golfballgroße Bällchen und gibst sie alle nacheinander in ein große Pfanne mit dem Öl. Darin werden die Bällchen bei mittlerer, bis hoher Hitze, rundherum etwa 15 Min. angebraten, bis sie eine tolle goldbraune Färbung bekommen und schön knusprig sind.
- Für die Paprikasoße: Ofen auf Grillfunkton stellen und vorheizen. Bedeutet Hitze von Oben und Temperatur so um die 220 Grad.
- In der Zwischenzeit teilst du die Paprikaschoten, entfernst den Strunk und Kerne und gibst die Hälften auf ein Backblech mit Backpapier in den Ofen, für ca. 10 min. Solltest du die Bällchen wie unten beschrieben im Ofen machen, kannst du die Paprika auch einfach mit den Bällchen aufs Backblech setzten und mit backen lassen, bis sich die Haut der Paprika löst und die Paprika weich sind.
- Wenn sich die Haut der Paprika zu lösen beginnt, nimmst du sie raus, ziehst diese ab und pürierst die Paprikastücke mit etwas Salz und 1 EL Zitronensaft. Das Mus mit dem Schmand, oder der Crème fraîche verrühren und abschmecken. Bitte nicht auf die Idee kommen, Schmand, mit Paprika zusammen zu pürieren – das klappt nicht, habs getestet.
- Sollte dir die Soße noch zu fest sein, kannst du gerne noch ein bisschen Joghurt, mehr Schmand, oder auch einfach etwas Wasser dazu geben.
- Wenn du eingelegte Paprika gekauft hast, bei denen die Schale schon weg ist, kannst du diese einfach pürieren, ohne sie vorher in Ofen zu geben.
- Wenn die Bällchen schön gebräunt sind, servierst du sie mit der Soße zusammen und ihr lasst es euch schmecken!
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Die Bällchen legst du so auf den Teller und die Soße kommt als Dipp, in einem kleinen Schälchen dazu. Soße und Bällchen berühren sich also nicht.
Tipps und Tricks
Die Bällchen lieber im Ofen?
Nichts leichter als das! Du kannst den Ofen während du die Bällchen formst auf 180 Grad Umluft vorheizen. Die Bällchen dann formen und direkt aufs Backpapier setzen. Alles noch mit einer guten Portion Öl einpinseln, oder einsprühen – das Öl braucht es, damit alles knusprig werden kann, dann, zusammen mit der entkernten Paprika für 25 min. in den heißen Ofen geben und goldbraun backen lassen.
Lieber ohne Paprika?
Paprika ist nicht euer Ding? Dann kannst du das Gleiche wie oben beschrieben mit ganzen Tomaten machen, oder ihr futtert die Bällchen einfach mit einem Salat als Beilage, ganz ohne Soße.
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen
Das ist es wirklich und die Bällchen kann man natürlich auch super gut to go mitnehmen. Einzig schade ist, dass sie mit der Zeit natürlich an Knusprigkeit verlieren, aber geschmacklich macht ihnen das gar nichts aus!
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Das kannst du gut machen! Am besten, du nimmst die Bällchen dann direkt im gefrorenen Zustand und brätst diese direkt wieder an!
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 12.07.2023, zuletzt überarbeitet 18.10.2023