Blumenkohl Carbonara alla Steffi

Als eigenes Rezept Kochen

Blumenkohl Carbonara alla Steffi

Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht

Cremig, sättigend und sanft für den Körper. Dieses Gericht liefert Energie, Eiweiß und bestes Calcium aus Parmesan – während der Blumenkohl krafvoll das Gehirn unterstützt und die Soße leicht und bekömmlich hält.

Gesamtzeit
25 Min.
Aktiv
25 Min.
Alles mit Nudeln
Zutaten
4 Portionen

Die Quelle rechnet mit 4 Personen.

  • Variante A: mit restlicher Blumenkohl-Soße aus der Lasagne
  • Blumenkohl-Soße (Rest von der Lasagne)
  • 100 g Bacon
  • Nudeln (nach Hunger)
  • mind. 30 g Parmesan
  • 1 Knoblauchzehe
  • Pfeffer
  • etwas Nudelwasser
  • Variante B: falls ihr die Lasagne NICHT gemacht habt

Für die Blumenkohl-Soße

  • 500 g Blumenkohl
  • 1 weiße Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Olivenöl
  • ca. 500 ml Gemüsebrühe
  • ca. 150 g Sahne
    oder weniger Sahne + mehr Brühe
  • Salz & Pfeffer

Außerdem

  • 350 g Spaghetti
    gern Vollkorn & normale gemischt
  • 150 g Baconwürfel
    oder Bresaola (geräucherter Rinderschinken)
  • ca. 30 g Parmesan

Gewürze

  • Salz/Pfeffer
Zubereitung
  1. 🅐 Wenn du die Blumenkohl-Soße schon hast
    Die Nudeln in Salzwasser kochen. Bacon in einer Pfanne knusprig anbraten. Die fertgig abgegossenen Nudeln mit 1/2 Kelle Nudelwasser direkt in die Baconpfanne geben, damit sich der Geschmack vom Pfannenboden löst. Blumenkohlsoße unterrühren, alles sanft vermengen - mit Parmesan abschmecken und servieren. 👉 Kinderteller: Nudeln + Soße ohne Bacon mischen. 🅑 Wenn du die Soße neu kochst Blumenkohl vom Grün befreien und in grobe Stücke teilen. (Zur vegetarischen Variante: ca. 150 g Blumenkohl fein würfeln und statt Bacon später anbraten.) Zwiebel und Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden und im Olivenöl anbraten, bis die Zwiebel goldbraun ist. Mit Gemüsebrühe aufgießen, Blumenkohl zugeben, Deckel drauf und ca. 15 Minuten weich köcheln. In der Zwischenzeit die Spaghetti kochen. Blumenkohl samt Flüssigkeit fein mixen, Sahne unterrühren, mit Salz & Pfeffer abschmecken. Bacon in einer Pfanne knusprig anbraten. Nudeln mit etwas Nudelwasser direkt in die Pfanne geben, dann die Soße unterheben.
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Nudeln + cremige Soße separat Bacon optional separat Pfeffer & Parmesan nur dezent
Tipps und Tricks
🌱 Vegetarisch mit geräuchertem Tofu
Geräucherten Tofu in kleine Würfel schneiden. In etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten, erst am Ende leicht salzen. Optional: eine Prise geräuchertes Paprikapulver für extra Tiefe. Danach genauso weiter vorgehen wie mit Bacon: Nudeln mit etwas Nudelwasser in die Pfanne geben, Soße unterheben. 👉 Vorteil für Kinder: mild, salzig, knusprig – wird oft besser akzeptiert als „Gemüse pur“.
👉 Vorteil für Erwachsene: pflanzliches Eiweiß + sättigend ohne Fleisch.
Was steckt drin
🥦 Blumenkohl
Für Kinder: Mild, cremig, völlig unauffällig – unterstützt den Darm. Für Erwachsene: Ballaststoffe für Sättigung, Darmruhe und Zellgesundheit.
🍝 Nudeln
Für alle: Energie für Alltag, Wachstum und Bewegung. (Vollkorn & normal gemischt → alltagstauglich & magenfreundlich)
🧀 Parmesan
Für alle: Würze, Eiweiß und Calcium – wenig Menge, viel Wirkung.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 24.06.2023, zuletzt überarbeitet 17.03.2026, 1 ältere Fassung(en) vorhanden
In Vorlagen: Do 12.02.2026