Blumenkohl-Brokkoli im Blätterteig

Du darfst den Blumenkohl und Brokkoli direkt in Röschen teilen, denn so kommt schon mal Sauerstoff an die Zellen und es bildet sich wunderbares Sulforaphan. Blumenkohl bitte kleiner als der Brokkoli – denn Blumenkohl braucht eine längere Garzeit als Brokkoli.

In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die Soße: Die Zwiebel und Zucchini schälen und grob klein schneiden. Beides in einer Pfanne mit 1 EL Öl für 5 Min. anbraten. Dann mit 200 ml Wasser aufgießen und nochmal 3 Min. einköcheln lassen. Das Ganze dann aus der Pfanne in einen Mixer oder Mixbehälter kippen – gaaaaaanz fein mixen und beiseite stellen.

Eine Pfanne oder einen Topf aufstellen und auf mittlere Hitze erwärmen. Die Butter darin schmelzen. Ist sie geschmolzen, kommt das Mehl dazu und wird mit einem Schneebesen eingerührt. Wenn sich beides verbunden hat, kippst du Stück für Stück etwas von der Gemüsebrühe-Sahne-Mischung dazu und verrührst diese ganz schnell, bis eine cremige Soße entsteht, ohne Klümpchen. Wenn die komplette Gemüsebrühe eingerührt ist, gibst du die Blumenkohl- und Brokkoli-Röschen dazu. Deckel drauf und ca. 20 Min. garen lassen. Wichtig: Bitte immer wieder kontrollieren, dass nichts anbrennt und die Hitze entsprechend einstellen und wenn du merkst, das die Soße zu fest wird und somit das Gemüse nicht mehr garen kann (oder es einfach zu wenig Soße wäre) gibst du wieder etwas Wasser dazu. Immer schön umrühren.

Eine ofenfeste Form bereitstellen. Wenn Blumenkohl und Brokkoli gar sind, darfst du die Soße noch mit Salz/Pfeffer und etwas geriebener Muskatnuss abschmecken. Ofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Gemüse mit der cremigen Soße in die ofenfeste Form kippen und den Blätterteig darauf verteilen. Du siehst im Video, dass ich das Ganze sehr kreativ verteilt habe. Mit der Gabel an den Kanten festdrücken und zusätzlich ein paar Löcher in den Blätterteig picksen, damit der Dampf entweichen kann. Ab in den Ofen für 20 Min. und danach genieeeeeßen!