Blumenkohl-Brokkoli-Gratin
Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
- Gesamtzeit
- 25 Min.
- Aktiv
- 25 Min.
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
- 1 Blumenkohl
- 1 Brokkoli (beides am liebsten frisch, denn die haben jetzt super Saison!)
- ½ Zitrone
- 100 g Kochschinken
- 30 g Butter
- 30 g Mehl (Alle Mehltypen, außer Vollkorn)
- 200 ml Milch, Sahne (oder Pflanzliche "Sahne")
- 100 g geriebener Mozzarella
- ca. 300 (kleine) Nudeln (oder auch ca. 180 g Reis (Couscous, oder Bulgur), wenn du den lieber magst, oder auch 300 g geschälte Kartoffeln)
Gewürze
- Salz/Pfeffer
- 1 Msp Muskatnuss
Zubereitung
- Als Erstes einen Topf mit Salzwasser aufsetzten und zum Kochen bringen. Alles vom Blumenkohl entfernen, was weg soll und ihn dann in Röschen brechen/schneiden. Diese kommen dann auch direkt ins kochende Wasser (Gemüse erst immer ins kochende Wasser geben, nicht schon davor) und wenn du dich für Nudeln entschieden hast, am besten gleich mit rein. Auch Kartoffeln könntest du jetzt schälen und vierteln und mit in den Topf zum Kochen geben. Reis, Couscous, oder Bulgur würde ich jeweils separat garen.
- In der Zwischenzeit kannst du den Brokkoli ebenfalls so schneiden, wie du die Röschen dann gerne im Gratin möchtest. Nach etwa 5 Min. kannst du dann auch den Brokkoli mit in den Topf zum Garen geben. Insgesamt braucht Blumenkohl etwa 12 Minuten, Nudeln und Kartoffelviertel ebenfalls – Brokkoli etwa 6–8 Minuten. Solltest du diesen Topfinhalt vorher schon abkippen, musst du bitte etwa 300 ml vom Kochwasser aufheben.
- In dieser Zwischenzeit machst du noch schnell die Soße. Hierfür einen zweiten Topf aufstellen und darin die Butter schmelzen. Bitte genau diese Menge Butter verwenden, ansonsten funktioniert die Soße evtl. nicht. Möchtest du weniger Butter, musst du das Mehl um die gleiche Menge reduzieren und dann wird die Soße insgesamt natürlich auch „dünner“.
- Also die Butter im Topf schmelzen. Sobald sie geschmolzen ist, kommt das Mehl mit in den Topf und wird in die Butter eingerührt. Jetzt entsteht eine gleichmäßige „Mehlschwitze“ und sobald sich Butter und Mehl miteinander verbunden haben, rühren wir die Kochflüssigkeit Schritt für Schritt ein.
- Am besten mit einem Schneebesen. Also du startest mit einem „Schuss“ von der Kochflüssigkeit (kannst du auch direkt abschöpfen, wenn dein Gemüse noch kocht). Rührst diese in die Butter-Mehlschwitze mit einem Schneebesen ein, dann wieder ein bisschen mehr und so weiter und weiter, bis die ganze Kochflüssigkeit im Topf eingerührt ist. Dann kommt jetzt noch die Sahne, oder die Milch dazu. Die Soße köchelt auf niedriger, bis mittlerer Hitze vor sich hin und wird immer wieder umgerührt. Du kannst sie jetzt mit Salz/Pfeffer, dem Saft der halben Zitrone und geriebener Muskatnuss abschmecken und was noch gut zu wissen ist, dass je länger die Soße jetzt köchelt, desto fester wird die Konsistenz.
- Den Ofen auf Grillen vorheizen, also auf der höchsten Stufe und Hitze von oben.
- Blumenkohl, Brokkoli und Nudeln/Kartoffeln, oder was du zusätzlich noch gekocht hast abgießen und dann direkt in eine ofenfeste Form geben. Dann direkt die Soße darüber geben und alles gut vermengen. Jetzt nur noch den Schinken klein schneiden und darüber geben. Zum Schluss nur noch den Käse aufstreuen und dann ab in den Ofen mit dem leckeren Gratin, bis es goldbraun überbacken ist.
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Wenn du dir sicher bist, dass dein kleiner Schatz nichts vom Gemüse wissen will, kannst du auch Blumenkohl und Brokkoli pürieren, vermischen mit den Nudeln und dazu dann die Soße geben. Die Mengen könnten hier ein wenig variieren, dementsprechend schaust du einfach, inwieweit du wie viel in die Form von etwas gibst. Von einem übrigen Gemüsepüree kannst du auch super Suppe machen, oder auch in Eiswürfelbehälter frieren – um sie dann später mal zu einer Suppe dazu zu geben.
Tipps und Tricks
Lieber ohne Brokkoli, oder Blumenkohl?
Du kannst natürlich auch jeweils einen durch den anderen ersetzen und bist hier total frei. Außerdem kannst du dafür auch TK Baumkohl, oder Brokkoli nehmen – jetzt im Moment ist gerade Saison für beide und dementsprechend passt es natürlich sehr gut, beide frisch und regional zu kaufen.
Was passt noch sehr gut? Was hältst du von Karotte, Kartoffel oder Kohlrabi?
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen
Sehr gut, ja. Du kannst das komplette Gemüse vorkochen und auch die Soße fertig vorbereiten. Aber du kannst auch einfach den kompletten Auflauf fertig machen und einfach immer wieder aufwärmen. Gut 3 Tage im Kühlschrank haltbar.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Absolut ja! Länger als 3 Monate würde ich es tatsächlich nicht eingefroren lassen, aber ja, es klappt sehr gut. Bei Zimmertemperatur, oder in der Mikrowelle wieder auftauen lassen.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 16.10.2023, zuletzt überarbeitet 22.10.2023