Blumenkohl Auflauf mit Kürbis-Käsesoße

Als eigenes Rezept Kochen

Blumenkohl Auflauf mit Kürbis-Käsesoße

Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
Gesamtzeit
30 Min.
Aktiv
20 Min.
glutenfrei möglich
Zutaten
4 Portionen

Die Quelle rechnet mit 4 Personen.

  • 1 Blumenkohl
  • ca. 600 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
  • ca. 500 g Kürbis (egal welcher)
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • ca. 200 ml Sahne
  • ca. 300 ml Milch (beides gerne pflanzlich)
  • ca. 400 ml Gemüsebrühe (probiere aus, wie viel zu brauchst)
  • ca. 150 g Käse (gerieben und entweder Gouda, oder Mozzarella)
  • etwas Öl zum Anbraten (Olivenöl, oder gutes Raps)

Gewürze

  • Salz/Pfeffer
  • Muskatnuss gerieben nach Geschmack
Zubereitung
  1. Los geht's mit einer köstlichen Blumenkohl-Kartoffel-Auflauf 🌟
  2. Zuerst nimmst du den Blumenkohl: Befreie ihn von seinen grünen Blättern und schneide den Stumpf ab. Teile ihn in kleine Röschen. Wusstest du, dass Blumenkohl wie Brokkoli ein Kreuzblütler ist? Er enthält das wunderbare, hitzebeständige Sulforaphan, vor allem wenn du die Röschen etwa 45 Minuten an der Luft stehen lässt.
  3. Als nächstes schäle und schneide die Zwiebeln und den Knoblauch grob klein. Auch die Kartoffeln kommen dran – schäle sie und teile sie in Hälften oder Viertel.
  4. Jetzt bereitest du einen großen, breiten Topf oder eine Pfanne vor. Erhitze sie gut und gib dann die Blumenkohlröschen hinein, gefolgt von etwa 400 ml Gemüsebrühe. Die Brühe sollte den Blumenkohl nicht ganz bedecken, aber genug sein, damit die Röschen und die Kartoffeln durch das Wasser und den Wasserdampf gar werden! Wenn du merkst, dass nicht genug Brühe vorhanden ist, kannst du einfach etwas nachgießen. Lege die Kartoffelstücke obenauf. Ein ganz wichtiger Punkt: Der Deckel muss unbedingt drauf sein und die Gemüsebrühe sollte schön köcheln, damit genug Dampf entsteht. 🌬️
  5. Während das Gemüse gart, kümmerst du dich um den Kürbis. Wenn du einen Hokkaido verwendest, musst du ihn nicht schälen! Schneide ihn einfach in kleine Stücke.
  6. Sobald der Blumenkohl und die Kartoffeln gar sind, gib sie in eine ofenfeste Form. Jetzt wird das Gemüse nur noch im Ofen überbacken, da muss es nicht weiter gekocht werden.
  7. Hast du noch Brühe im Topf? Kippe sie bitte ab, sodass nur das Gemüse in der Form ist. Du kannst die restliche Brühe aufbewahren für den Kürbis!
  8. In denselben, leeren Topf oder Pfanne kommen jetzt die Kürbisstücke sowie die Zwiebeln und der Knoblauch. Brate alles für 2 Minuten in einem Esslöffel Öl an. Füge dann die aufgefangene Brühe oder – falls du keine mehr hast – etwa 200 ml neue Brühe hinzu. Lass den Kürbis mit den Zwiebeln ein paar Minuten köcheln, (Deckel zu) bis er weich ist. Danach pürierst du alles zusammen mit der Flüssigkeit im Topf und 200 ml Sahne, bis eine schöne, cremige Soße entsteht. 🤩
  9. Heize den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor.
  10. Wenn die Soße fertig ist, sieh dir die Konsistenz an. Sie sollte ähnlich wie in meinem Video sein - schön gut flüssig. Ist sie noch zu dick? Dann gib einfach die Milch hinzu! Würze das Ganze mit Salz und Pfeffer und rühre die Hälfte deines Käses unter die Soße.
  11. Gieße die Soße über den Blumenkohl und die Kartoffeln und streue den restlichen Käse darüber. Ab in den Ofen, bis alles goldbraun und wunderbar überbacken ist – das dauert etwa 20 Minuten. Guten Appetit! 🧀✨
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Das hab ich heute sogar ganz einfach im Video gezeigt! Ganz hinten sieht man den Kinderteller. Kartoffeln und Blumenkohl sind schon gar, wenn sie aus der Pfanne/Topf kommen - wenn du magst, nimm davon 2-3 Stücke weg und schwenke diese in etwas Butter und Salz und reiche das deinem kleinen Schatz als Alternative. Oft ist es ganz Basic ohne Soße sehr beliebt bei Kindern.
Tipps und Tricks
Folgt am Wochenende!
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 30.10.2024, zuletzt überarbeitet 10.11.2024
In Vorlagen: Mi 13.11.2024