Beste Gemüse-Pastasoße aller Zeiten!

Als eigenes Rezept Kochen

Beste Gemüse-Pastasoße aller Zeiten!

Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht
Gesamtzeit
40 Min.
Aktiv
25 Min.
vegetarischeinfrierbarvorkochbarAlles mit NudelnUnsere bewährtesten Gemüseverstecke
Zutaten
4 Portionen

Die Quelle rechnet mit 4 Personen.

  • 3 große , reife leckere Tomaten
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 rote Paprikaschote
  • ½ Knolle Knoblauch (die ander Hälfte frierst du ein fürs nächste mal)
  • Olivenöl nach Bedarf und Geschmack
  • 400 g Nudeln deiner Wahl
  • 4 Stiel Basilikum

Gewürze

  • Salz/Pfeffer
  • 1 Lorbeerblatt
  • Thymian am besten frisch (3 Zweiglein) oder getrocknet 1 TL
  • Oregano, am besten frisch (2 Zweiglein) oder getrocknet 1 TL
Zubereitung
  1. Ofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. In eine ofenfeste Form, oder aufs Blech kommen jetzt die durchgeschnittenen Tomaten, geschälte, durchgeschnittene Zwiebel. Entkernte, durchgeschnittene Paprika und durchgeschnittene Knoblauchknolle. Einmal in der Hälfte waagerecht durchschneiden alles und mit der Schnittstelle nach oben in die Form stellen. Die andere Hälfte von der Knoblauchknolle kannst einfrieren fürs nächste Mal - genauso wie sie ist. Und muss es soviel Knoblauch sein und muss der in der Knolle bleiben? Nein und nein :-) aber so schmeckt es halt am besten und wird gleichzeitig super cremig wegen des Pektin, das im Knoblauch zu finden ist. Probiere es aus und sei begeistert. (Und keine Angst, durch das starke karamellisieren wird der Knoblauch auch nicht scharf)
  3. Über alles kommt jetzt eine gute Portion Olivenöl und die Kräuter sowie ungefähr 1 TL Salz.
  4. Ab in Ofen für ca. 30 Min. In der Zwischenzeit kochst du deine Lieblingsnudeln nach Packungsanleitung im Salzwasser.
  5. Nach den 30 Min. wird das ganze Gemüse püriert - mit den Kräutern zusammen (die sind jetzt nämlich auch knusprig und lassen sich toll mixen. Aaaaaaber Achtung - die Schale der Knoblauchknolle, bzw. auch den harten Strunk musst du noch entfernen. Hat bei mir super einfach mit zwei Gabeln geklappt und bleibt einfbisschen Schale schadet das gar nichts.
  6. Also alles jetzt seeeeeehr fein mixen/pürieren - Basilikum kommt jetzt dazu. Dann probieren und wahrscheinlich fehlt noch Salz? Noch bissel Olivenöl? Pfeffer. Zurück damit dann in die Form in der das Gemüse war, die Nudeln mit rein und alles schön durchrühren. Mhhh ... das schmeckt sooooooo gut!
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Das hab ich heute sogar ganz einfach im Video gezeigt! Ganz hinten sieht man den Kinderteller. Für den Kinderteller kannst du einen Teil der Nudeln nicht zu Soße geben und diese "nackt" servieren. Aber unbedingt trotzdem die gebadeten Nudeln mit der Soße drum rum. Oder du gibst nur die Erwachsene Version des Gerichtes raus und wartest ab was passiert und zückst im Zweifel dann danach die nackten Nudeln.
Tipps und Tricks
Lieber weniger Knoblauch?
Wie oben bereits geschrieben – du kannst auch deutlich weniger verwenden, dann schmeckt das Gericht aber auch nicht wie beschrieben und diese wunderbare Cremigkeit wird natürlich auch anders. Hab keine Angst vor dem Knoblauch, er schmeckt aufgrund des Grillens/karamellisierens ganz anders, als würdest du ihn so einfach mit in die Soße geben.
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen
Ohhhh ja! Das tolle ist, dass du die Nudeln kochen, die Soße komplett fertig machen und immer wieder aufwärmen – mehrere Tage lang.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Oh ja! Die Soße kannst du sehr gut einfrieren. Als Soßenportion, oder z.b. auch in Eiswürfelbehälter, so hast du 'ne Soße als perfekte kleine Portion.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 13.08.2023, zuletzt überarbeitet 24.08.2025
In Vorlagen: Do 28.08.2025