Bärlauchknödel auf gesundem Rahmgemüse

Als eigenes Rezept Kochen

Bärlauchknödel auf gesundem Rahmgemüse

Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht

✨ Warm, sättigend und richtiges Seelenfutter zum Wochenabschluss. Liefert Kartoffelenergie, viel Gemüse, Ballaststoffe und wohltuende Familienküche.

Gesamtzeit
45 Min.
Aktiv
30 Min.
vegetarischeinfrierbarvorkochbarRezepte mit Bärlauch
Zutaten
4 Portionen

Die Quelle rechnet mit 4 Personen.

  • ca. 1 kg mehligkochende Kartoffeln
  • ca. 80 g Speisestärke
  • ca. 60 g Grieß
  • Bärlauch nach Geschmack (wer gerne Bärlauch mag nimmt einen Bund und alternativ gerne weniger)
  • 1 kleiner Brokkoli
  • 1 kleiner Blumenkohl (gibts die zwei nicht in klein, reicht eines von der Menge her)
  • 3 Karotten
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 1 Zucchini
  • 100 g TK Erbsen
  • 100 g Sahne
  • 20 g Mehl
  • ca. 20 g Butter

Öl zum Anbraten für die Knödelchen

    Gewürze

      Salz/Pfeffer

        Zubereitung
        1. Am einfachsten ist es natürlich, wenn du die Kartoffeln schon vorher kochst – denn dann hast du sie jetzt schon parat. Auf jeden Fall müssen die Kartoffeln, am besten mit Schale, gekocht werden.
        2. Die gekochten Kartoffeln dann schälen und entweder mit einem Kartoffelstampfer, Kartoffelpresse, oder wie ich mit der groben Gemüseraspel reiben. Außerdem kannst du jetzt den Bärlauch auch klein schneiden/hacken.
        3. Zu den geriebenen Kartoffeln kommt die Stärke, der Grieß, der Bärlauch und 1 TL Salz. Alles erst verrühren und dann kurz verkneten. Nur so lange, bis sich der Teig gut formen lässt. Kommt er dir zu nass vor, gibst du einfach nochmal Grieß und Stärke dazu. Jetzt stellst du eine Pfanne auf, erhitzt diese und gibst ca. 2 EL raffiniertes Öl dazu. Aus dem Kartoffelteig kleine Knödelchen formen und direkt in die Pfanne geben. Von allen Seiten so lange anbraten, bis die Knödelchen schön goldbraun werden.
        4. In der Zwischenzeit schneidest du die Karotten in Stücke und teilst die Brokkoli und Blumenkohlröschen. Dann setzt du die Gemüsebrühe zum Kochen auf und gibst als Erstes die Karottenstücke dazu. Deckel drauf. Nach 4 Min. dann den Blumenkohl und 4 Min. später die Brokkoliröschen. Immer schön den Deckel drauf, damit uns die Gemüsebrühe nicht in die Luft verdampft. Ist das Gemüse dann durch, wird die Gemüsebrühe biiiiiitte aufgehoben – das Gemüse abgeschöpft.
        5. Die Zucchini entweder schälen, oder nicht. Schälen ist sinnvoll, wenn die Soße keinen Grünstich haben soll. Ansonsten gerne Schale dran lassen. Die Zucchini grob klein schneiden. Eine Pfanne erhitzen, 1 EL Öl hineingeben und die Zucchini (geschält, oder nicht) in Stücken darin anbraten. Nach ca. 4 Min. diese Stücke mit der Gemüsebrühe von gerade eben fein pürieren. Diese pürierte Flüssigkeit sollte am Ende ca. 500 ml sein. Ist es weniger, einfach etwas Wasser dazu geben.
        6. In die Pfanne von der Zucchini kommt nun die Butter, diese wird geschmolzen, dann das Mehl einrühren. Wenn beides komplett miteinander verbunden ist, gießt du die pürierte Zucchini-Gemüsebrühe langsam und Schlückchenweise ein und verrührst alles schnell und gleichzeitig mit einem Schneebesen. Immer wieder einköcheln lassen und wieder ein bisschen dazu geben.
        7. Zum Schluss die TK Erbsen dazu geben noch die Sahne einrühren. Alles so ca. 3 Min. aufköcheln und eindicken lassen. Abschmecken mit Salz/Pfeffer und das Gemüse einrühren (Achtung Kinderteller).
        8. Das Rahmgemüse auf den Tellern anrichten und die Knödelchen darauf verteilen.
        Unsere Notizen
        Ideen für den Kinderteller
        Für den Kinderteller würde ich die Knödelchen und auch das Gemüse getrennt von der Soße auf dem Teller anrichten.
        Tipps und Tricks
        Gehts auch mit TK-Gemüse?
        Geht auch sehr gut! TK – Gemüse ist supergesund und steht frischem Gemüse in nichts nach – eher im Gegenteil!
        Lieber ohne Bärlauch?
        Je nach Jahreszeit, oder Vorliebe, kannst du alles Grün im Knödelteig einfach weglassen, oder es auch einfach durch z.b. Basilikum, oder Babyblattspinat (nicht tk) ersetzen. Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen: sehr gut sogar! Die Soße wird mit der Zeit fester werden – dann gibst du einfach etwas Wasser zum Aufwärmen dazu.
        Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
        Die Knödelchen ohne Soße sehr gut ja – wichtig ist, dass du sie im gefrorenen Zustand gleich in der Pfanne wieder an brätst und nicht erst auftauen lässt.
        Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
        Erstmals 28.03.2026, zuletzt überarbeitet 25.04.2026, 1 ältere Fassung(en) vorhanden
        In Vorlagen: Fr 01.05.2026