Avocado Carbonara

Als eigenes Rezept Kochen

Avocado Carbonara

Noch nicht bewertet
Noch nie gekocht

Cremige Nudeln mit gesunden Fetten aus Avocado und Ei – sie unterstützen Gehirn, Nerven und stabile Energie und machen gleichzeitig angenehm satt.

Gesamtzeit
30 Min.
Aktiv
15 Min.
vegetarisch
Zutaten
4 Portionen

Die Quelle rechnet mit 4 Personen.

🍝 Basis

  • 400 g Spaghetti

🥑 Für die Carbonara-Creme

  • 2 reife Avocados
  • 2 Eigelb
  • 60-80 g Parmesan
Zubereitung
  1. Setz zuerst einen großen Topf mit Salzwasser auf und bring ihn zum Kochen.
  2. Sobald das Wasser kocht, gibst du die Spaghetti hinein und lässt sie je nach Sorte etwa 8–10 Minuten kochen, bis sie al dente sind.
  3. Während die Nudeln kochen, bereitest du die Carbonara-Creme vor.
  4. Halbiere die Avocados, entferne den Kern und löffle das Fruchtfleisch heraus. Das kommt zusammen mit den Eigelben und dem geriebenen Parmesan in einen Mixer oder in einen hohen Becher für den Pürierstab.
  5. Alles ganz fein mixen, bis eine glatte, cremige Soße entsteht.
  6. Wenn die Nudeln fertig sind, gießt du sie ab – eine kleine Tasse Nudelwasser unbedingt aufheben.
  7. Die heißen Nudeln kommen wieder zurück in den Topf. Jetzt gibst du die Avocado-Creme dazu und rührst alles gut durch.
  8. Falls die Soße noch zu dick ist, einfach ein paar Esslöffel vom Nudelwasser unterrühren. Dadurch wird die Creme schön samtig und verbindet sich perfekt mit den Nudeln.
  9. Kurz abschmecken mit Salz und Pfeffer und sofort servieren.
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Das hab ich heute sogar ganz einfach im Video gezeigt! Ganz hinten sieht man den Kinderteller. Viele Kinder mögen Nudeln lieber ohne sichtbare Soße. Du kannst daher einen Teil der Nudeln einfach nur leicht mit der Creme vermengen, sodass sie nur ganz dünn überzogen sind. Ein bisschen Parmesan extra darüber wirkt bei vielen Kindern wahre Wunder.
Tipps und Tricks
🍏 Avocado schneller reifen lassen
Wenn deine Avocados noch hart sind, leg sie einfach neben Äpfel oder Bananen in eine Schale oder Obstschublade. Diese Früchte geben ein natürliches Reifegas ab, das Ethylen heißt. Dieses Gas wirkt wie ein Startsignal für den Reifeprozess – dadurch wird die Avocado oft 1–2 Tage schneller weich. Noch schneller funktioniert es, wenn du Avocado und Apfel zusammen in eine Papiertüte legst.
🥶 Reife Avocado retten
Ist die Avocado perfekt weich, kannst du sie einfach in den Kühlschrank legen. Die Kälte verlangsamt den Reifeprozess deutlich und sie hält noch 1–2 Tage länger.
🍝 Nudelwasser-Trick
Heb immer eine kleine Tasse Nudelwasser auf. Die Stärke darin sorgt dafür, dass sich Pasta-Soßen viel besser mit den Nudeln verbinden und schön cremig werden.
Was steckt drin
🥑 Avocado
Liefert hochwertige einfach ungesättigte Fettsäuren. Diese helfen dem Körper, Energie stabil bereitzustellen und unterstützen Gehirn, Nerven und Zellmembranen.
🥚 Eigelb
Reich an Cholin, einem wichtigen Nährstoff für Gehirn, Gedächtnis und Zellkommunikation.
🧀 Parmesan
Bringt Eiweiß und Calcium für Knochen und Muskeln und sorgt gleichzeitig für den kräftigen Geschmack der Soße.
🍝 Spaghetti
Liefern schnell verfügbare Energie für Gehirn und Muskeln – besonders nach Schule oder Kindergarten.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 08.03.2026, zuletzt überarbeitet 15.03.2026
In Vorlagen: Mi 11.03.2026