Apfelstrudel von Kasperls Großmutter
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✨ Warm, weich, süß und wohltuend – ein echtes Seelenessen, das Energie gibt und den Tisch in einen ganz besonderen Moment verwandelt. Unten findest du eine kleine Geschichte für dein Kind und evtl. habt ihr Lust die ganze Geschichte als Hörbuch zu hören. Ottfried Preußler - Kasperls Geschichten.
- Gesamtzeit
- 60 Min.
- Aktiv
- 30 Min.
vegetarischeinfrierbar
Zutaten
4 Portionen
Die Quelle rechnet mit 4 Personen.
Variante 1 – Klassischer Strudelteig
- 250 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 1 EL Öl
- ca. 120 ml lauwarmes Wasser
Variante 2 – Glutenfrei
- 200 g Reismehl
- 1 EL Flohsamenschalen
- 1 Prise Salz
- 1 EL Öl
- ca. 180 ml kochendes Wasser
Füllung
- 4-5 Äpfel
- 1-2 EL Zitronensaft
- Zimt nach Geschmack
- optional: Rosinen
- optional: etwas Zucker oder Honig
optional zum Übergießen
- etwas Milch oder Sahne
Zubereitung
- Für den klassischen Teig vermischst du Mehl, Salz, Öl und Wasser und knetest alles etwa 5–10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig. Er sollte weich sein, aber nicht kleben. Lass ihn anschließend mindestens 30 Minuten ruhen.
- Für die glutenfreie Variante vermischst du Reismehl, Flohsamenschalen, Öl und Salz. Gieße das heiße Wasser dazu und verrühre alles erst mit einem Löffel, dann mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig. Durch die Flohsamenschalen wird er dehnbar. Lass ihn etwa 10 Minuten ruhen. Abdeckt!
- Während der Teig ruht, kannst du die Füllung vorbereiten. Äpfel klein schneiden und vermische sie mit Zitronensaft, Zimt und optional Rosinen oder etwas Süße.
- Heize den Ofen auf 180 Grad vor.
- Teile den Teig in 2 Stücke. Rolle den Teig jeweils dünn aus - Glutenfrei ist ganz, ganz fragil - bitte vorsichtig rollten - mit Reismehl darunter. Normales Mehl ist stabil wegen Gluten - Gluten ist Klebeeiweiss. Verteile die Apfelfüllung auf dem Teig und rolle den Strudel vorsichtig ein. Ab in die Reine - so das nichts reißt. Hass mich jetzt nicht, wenns passiert. Übung macht den Meister. Zweites Stück Teig identisch behandeln.
- Backe die Strudel etwa 30–40 Minuten, bis sie goldbraun sind. Nach ca. 20 Min. kommt die Milch/Sanhne dazu und wird alles zu Ende gebacken! Guten Appetit!
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Das hab ich heute sogar ganz einfach im Video gezeigt! Ganz hinten sieht man den Kinderteller.
Schneide den Strudel in kleine Stücke und serviere ihn leicht abgekühlt. Viele Kinder lieben ihn auch mit etwas warmer Milch darüber – das macht ihn besonders weich und gemütlich. Und die Geschichte :- )
Tipps und Tricks
🍎 Saftige Füllung: Äpfel nicht zu fein schneiden – so bleibt Struktur und es wird nicht matschig.
💧 Glutenfreier Teig: Wirklich heißes Wasser verwenden – das aktiviert die Flohsamenschalen richtig.
🧻 Ausrollen: Am besten zwischen zwei Backpapieren – besonders bei glutenfrei super hilfreich.
🥐 Extra saftig: Am Ende etwas Milch oder Sahne über den Strudel geben.
❄️ Einfrieren: Gebackenen Strudel in Stücke schneiden und portionsweise einfrieren.
👶 Kinderfreundlich: Weniger Zimt und Rosinen separat anbieten.
Freitagsgeschichte am Tisch – Kasperl & die Großmutter
Es war Freitag bei der Großmutter –
und wie jeden Freitag stand sie schon früh in der Küche.
Der Duft von warmem Apfelstrudel zog durch das ganze Haus. 🍎✨
Mit Zimt, weichen Äpfeln und knusprigem Teig – genau so, wie Kasperl ihn liebte.
„Der Kasperl müsste doch längst da sein…“, murmelte die Großmutter und schaute zur Tür.
Sie stellte schon Teller bereit, schnitt den Strudel an – aber der Platz blieb leer.
Die Zeit verging… und es wurde still.
Was die Großmutter nicht wusste:
Der Räuber Hotzenplotz hatte den Kasperl geschnappt! 😳
Mit seinem großen Sack und seinem lauten „Hahahaaa!“
hatte er ihn einfach mitgenommen – mitten aus dem Wald.
Und während bei der Großmutter der Apfelstrudel duftete…
saß der Kasperl ganz woanders und dachte nur:
„Ach, wenn ich jetzt bei der Großmutter wäre… mit einem Stück warmem Apfelstrudel…“
Was steckt drin
🍎 Äpfel
Für Kinder: Liefern Ballaststoffe für den Bauch und natürliche Süße.
Für Erwachsene: Unterstützen die Verdauung und sorgen für eine angenehme Sättigung.
🧈 Öl / optional Butter
Für Kinder: Liefert Energie und macht den Strudel weich.
Für Erwachsene: Unterstützt Sättigung und Geschmack.
🍯 Natürliche Süße
Für Kinder: Süß, ohne überladen zu sein.
Für Erwachsene: Angenehme Süße ohne extremes Verlangen nach mehr.