15 Min. Kokos-Curry-Ramen

Als eigenes Rezept Kochen

15 Min. Kokos-Curry-Ramen

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Noch nie gekocht
Gesamtzeit
25 Min.
Aktiv
25 Min.
vegetarischeinfrierbarvorkochbarGrill Special - alle Ideen zum Grillen!Rezepte mit KarottenTurbogerichte - fertig in max. 25 Min.
Zutaten
4 Portionen

Die Quelle rechnet mit 4 Personen.

  • 4 Frühlingszwiebeln
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Karotten
  • 3 Pak Choi
  • 50 g gelbe Currypaste
  • 400 ml Kokosmilch
  • 1,5 l Wasser
  • 350 g Tofu (ich mag geräuchertes am liebsten)
  • 500 g Mie Nudeln
  • 100 g TK Erbsen
  • Sojasoße nach Geschmack
  • Rapsöl, oder Sesamöl zum Anbraten

Gewürze

  • Salz/Pfeffer
Zubereitung
  1. Schneide die Frühlingszwiebel in Ringe, hacke oder presse den Knoblauch fein. Schneide die Karotten in dünne Scheiben oder Streifen. Stelle die TK Erbsen bereit und schneide den Tofu in Würfel.
  2. Erhitze dann etwas Rapsöl in einem großen Topf und brate die Tofuwürfel darin für etwa 3 Minuten von allen Seiten an. Die Würfel kommen danach heraus und dafür die Frühlingszwiebeln und den Knoblauch in den Topf hinein - gerne wieder mit etwas Rapsöl. Schwitze sie für etwa 30 Sekunden an, füge dann die Karottenstücke hinzu und brate sie für eine weitere Minute an. Füge die Currypaste hinzu, brate alles kurz an und gieße dann das Wasser darüber. Lass die Mischung 5 Minuten köcheln.
  3. Viertel in der Zwischenzeit den Pak Choi (oder schneide ihn kleiner, je nach Vorliebe). Nach 5 Minuten gib die Nudeln, den Pak Choi und die Kokosmilch in den Topf. Lasse alles kurz 1x kurz aufkochen, setze den Deckel auf und nimm den Topf sofort von der Hitze, wenn das Wasser leicht blubbert. Lasse alles 5 Minuten ziehen. Nach 5 Minuten kommen die TK Erbsen hinzu und alles wird mit Sojasoße abgeschmeckt - außer ihr mögt keine Sojasoße, dann kannst du auch Salz nehmen. Verteile die Ramen-Suppe in Schüsseln und richte mit dem Tofu an. Guten Appetit!
  4. Morgen gibts das Hähnchen - du könntest es jetzt schon marinieren!
Unsere Notizen
Ideen für den Kinderteller
Gelbes Curry ist zwar das mildeste - aber natürlich trotzdem noch etwas scharf - du kannst eine Portion abschöpfen und evtl. weniger Currypaste dazu geben.
Tipps und Tricks
Lieber ohne Currypaste?
Du kannst das Rezept genauso wie es oben steht, auch ohne Currypaste machen. Miso-Brühe gibts auch in Bio Qualität – zumindest im gut sortierten Bio-Markt und in dem Fall ist dagegen auch nichts einzuwenden. Andernfalls würde ich eher verzichten, da in den konventionellen Miso – Brühen wirklich viel Glutamat drin sein kann. Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen: Tatsächlich nicht so sehr, nein, da die Nudeln die Flüssigkeit aufsaugen und vor allem das Gemüse dann nicht mehr so knackig ist – also aufwärmen ja – aber ich würde die Suppe jetzt nicht unbedingt mit Absicht lange vorher kochen.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Theoretisch ja, aber ich finde, es gibt bessere Suppen zum Einfrieren.
Quelle: Familienküchen-Club „So isst Deine Familie“
Erstmals 29.05.2024, zuletzt überarbeitet 09.06.2024, 1 ältere Fassung(en) vorhanden