Der Nudelteig: Das Mehl in eine Schüssel geben und die Eier hineinschlagen. Zusätzlich 1 TL Salz und 60 ml Wasser. Erst alles mithilfe einer Gabel verrühren, dann einen Teig daraus kneten, der nicht klebt. Sollte er kleben – das hängt immer vom Mehltype und der Sorte ab, einfach noch etwas mehr Mehl dazu geben – aber Achtung – nicht zu viel, sonst wird der Teig wirklich schwer zum Ausrollen. Teig abdecken und NICHT in den Kühlschrank – außer du hast ’ne Nudelmaschine. (Der Teig wird im Kühlschrank kompakt – der Nudelmaschine ist das egal – aber deinen Ärmchen sicher nicht, wenn du die Nudeln es wie ich mit dem Teigroller machst.