Für den Tafelspitz: das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Tafelspitz darin bei mittlerer Hitze rundum anbraten und schon mal schön einsalzen Salz benötigst du heut reichlich, denn wir wollen ja Geschmack in die Brühe und Fleisch bekommen. Nach dem Anbraten mit etwa 3 l Wasser auffüllen – sodass das Fleisch gut bedeckt ist. Den Tafelspitz bei milder Hitze knapp unter dem Siedepunkt mind. 3 Stunden mehr ziehen als kochen lassen, bis das Fleisch weich ist.