Antippen, was bereitsteht.
Tipps
Welches Fleisch eignet sich am besten für Rinder-Steak?
Für ein Rindersteak benötigen wir ein Fleisch, das sich zum Kurzbraten eignet. Also genau das Gegenteil von einem Braten/Gulasch - Flesich, welches man lange schmoren müsste, damit es zart wird. Kurzbrat - Fleisch muss man kurz braten, damit es zart bleibt. Brät man es zu lange, wird es zäh. Brät man Schmorfleisch zu kurz, bleibt es zäh - das ist der Unterschied zwischen Kurz-Brat und Schmorfleisch - Stücken beim Tier. Kurzbrat-Fleischstücke sind: Hüft- oder Rumpsteaks – das sind die gängigen Fleischstücke, die über deutsche Verkaufstheken wandern, wenn es Steak sein soll. Aber auch Rinderfilet und Ribeye, oder Entrecôte sind super geeignet.
Gut zum Vorbereiten?
Die Kräuterbutter ist perfekt zum Vorbereiten - der Geschmack der Kräuter geht wunderbar in die Butter über, wenn sie ein paar Stunden vorher gemacht wird. Das Fleisch sollte Raumtemperatur haben, wenn du es in die Pfanne/Grill legst. Aber ganz wichtig: Das Fleisch eignet sich nullkommgarnicht zum Aufwärmen - es muss just in time gegessen werden, ansonsten ist es furztrocken und nicht genießbar.