Kochen: Spitzkohl-Hackfleisch-Pfanne

Antippen, was bereitsteht.

Als Beilage nach Wahl

Vegetarische Alternative

Kinderteller

Spitzkohl muss nicht gleich unter dem kompletten Essen verschwinden. Für Kinder, die ihn gerade erst kennenlernen, einfach Beilage, Hackfleisch und etwas Spitzkohl nebeneinander auf den Teller geben. Und wenn heute nur ein Streifen Spitzkohl probiert wird, ist das auch Kennenlernen. Beim nächsten Mal ist er schon nicht mehr ganz so fremd.

Tipps

🥬 Spitzkohl nicht totkochen: Er ist viel zarter als klassischer Weißkohl und braucht keine ewige Garzeit. Ein bisschen Biss schmeckt richtig gut. 🥩 Hackfleisch braucht Hitze: Eine heiße, ausreichend große Pfanne verwenden und das Fleisch nicht sofort permanent umrühren. So brät es tatsächlich an, statt im eigenen Saft zu kochen. 🌱 Räuchertofu zerbröseln: Mit den Händen entstehen unregelmäßige Stückchen mit viel Oberfläche. Genau dort bekommen wir beim Anbraten die leckeren Röstaromen. 🥣 Stärke immer kalt anrühren: Stärke niemals einfach als Pulver in die heiße Sauce kippen – sonst gibt's Klümpchen. Erst mit etwas kaltem Wasser glatt rühren und dann nach und nach dazugeben.

Schritt 1 von 3

Alles vorbereiten

Den Spitzkohl halbieren und den festen Strunk herausschneiden. Anschließend den Kohl in feine Streifen schneiden, waschen und gut abtropfen lassen. Die rote Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und klein schneiden. Wenn es Reis, Quinoa oder Nudeln dazu gibt, jetzt schon das Wasser aufsetzen und die Beilage nach Packungsanleitung zubereiten.