Ich habe die Schwarzwurzeln zuerst geschält. Wenn du sie vorher wäschst wird’s deutlich weniger sauig. Beim Schälen ruhig gründlich sein, sonst hast du später braune Stücke in der Soße – ist nicht schlimm, sieht nur nicht so schön aus. Danach die Schwarzwurzeln direkt in kaltes Wasser legen, damit sie nicht braun werden.