Schäle die Kartoffeln und schneide sie in Viertel. Gib sie in Salzwasser und gare sie schön bissfest. Gleichzeitig kannst du die roten Linsen in einem zweiten Topf ebenfalls in Salzwasser etwa 10 Minuten bissfest köcheln lassen. 💚 Bitte Kartoffeln und Linsen nicht zusammen in einem Topf kochen. Sie haben unterschiedliche Garzeiten und wir möchten am Ende weder Kartoffelbrei noch Linsenmatsch. 😄 Unsere Knusperkruste vorbereiten 🌿 Der Fisch sollte mindestens gut angetaut sein. Reibe den Parmesan fein und hacke bzw. wiege die Petersilie richtig schön klein. Vermische etwa 2 EL Petersilie mit Paniermehl, Parmesan, 1 EL Olivenöl sowie etwas Salz und Pfeffer. Das wird unsere schnelle selbst gemachte Knusperkruste. Fisch ab in den Ofen 🐟🔥 Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Gib etwa 1 EL Olivenöl in eine ofenfeste Form und lege die Fischfilets hinein. Jetzt verteilst du die Parmesan-Petersilien-Brösel auf den Fischstücken und drückst sie ruhig ein kleines bisschen an. Ab damit in den heißen Ofen für ungefähr 20 Minuten. 💚 Je nachdem, wie dick deine Fischstücke sind und wie weit sie vorher aufgetaut waren, kann die Zeit etwas variieren. Der Fisch soll innen vollständig gar, aber noch schön saftig sein. Jetzt bauen wir unseren Salat 🍎🥔 Inzwischen sollten Kartoffeln und Linsen bissfest sein. Beides separat abgießen, gut abtropfen lassen und anschließend zusammen in eine große Servierschüssel geben. Äpfel dazu 🍎 Halbiere die Äpfel, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in kleine Stücke. Direkt zu Kartoffeln und Linsen in die Schüssel geben. Walnüsse nicht vergessen 🌰 Hacke die Walnüsse einfach ein bisschen kleiner. Nicht zu fein – wir wollen ruhig noch etwas zum Knuspern haben. Ebenfalls ab in die Schüssel. Unser super einfaches Dressing 🍋 Vermische: ca. 3 EL Olivenöl den Saft einer Zitrone 1 TL Honig – oder ein bisschen mehr 😉 Salz und Pfeffer Und falls du tatsächlich noch Apfelsaft von letzter Woche im Kühlschrank hast, passen ungefähr 5 EL hier sensationell dazu. Aber bitte dafür keine neue Flasche kaufen! Der Salat schmeckt auch ohne wunderbar. 💚 Alles zusammenbringen Dressing über Kartoffeln, Linsen, Äpfel und Walnüsse geben und alles vorsichtig miteinander vermischen. Jetzt unbedingt probieren! Vielleicht braucht es noch etwas Zitrone, Salz, Pfeffer oder Honig. Zum Schluss die restliche frische Petersilie darübergeben. 🌿 Und unser Fisch dürfte auch fertig sein 😍 Jetzt sollte auch die Parmesan-Kräuter-Kruste schön gebräunt und der Fisch gar sein. Fisch aus dem Ofen holen, zusammen mit unserem Linsen-Apfel-Kartoffelsalat servieren – und: Guten Appetiiiiit! 🐟🍎💚