Den Babyspinat kurz waschen und zusammen mit dem Mehl in einen Mixer geben. Mixe alles zu einem grünen, leicht krümeligen Teig. Falls er zu trocken ist, gib 1–2 Esslöffel Wasser dazu, bis sich alles gut verbinden lässt. Den Teig kurz mit den Händen zusammenkneten, dann zu einer Rolle formen und in kleine Stücke schneiden oder einfach rustikal abzupfen.