Kochen: Reisbällchen mit Mozzarella und Pesto

Antippen, was bereitsteht.

Gewürze

Kinderteller

Wenn du dir nicht sicher bist, ob dein Kind das Bällchen essen möchte, wenn das grüne Pesto oder der Käse darin ist, dann lässt du dieses halt einfach weg für das eine Bällchen und machst eins ohne Füllung. Das Pesto, den Mozzarella kannst du ja dann einfach daneben legen.

Tipps

Kann ich die Bällchen auch ohne Ei panieren?

Ja, du kannst die Bällchen problemlos ohne Ei zubereiten. Im Video siehst du, dass ich das erste Bällchen extra ohne Ei paniert habe, um zu testen, ob es gut funktioniert. Es klappt gut, die Panade wird nicht so dick und die Bällchen werden nicht ganz so knusprig. Dafür habe ich das Reisbällchen einfach in Paniermehl gewälzt, ohne es vorher in Ei zu tauchen.

Kann man die Bällchen auch im Backofen machen?

Ja, das funktioniert ebenfalls sehr gut. Ich habe kurz darüber nachgedacht, ob ich sie im Backofen zubereiten soll, aber für mich persönlich geht es in der Bratpfanne einfach schneller und ich war mir sicher, dass sie knusprig werden. Wenn du sie jedoch lieber im Backofen machst, lege die Bällchen einfach auf ein Backblech mit Backpapier, pinsele sie rundherum mit Öl ein und backe sie für etwa 25 Minuten bei 180 Grad Celsius Umluft.

Kann ich auch fertiges Pesto verwenden?

Ja, du kannst natürlich auch fertiges Pesto verwenden, wenn das zeitlich besser für dich passt. Aus gesundheitlicher Sicht empfehle ich jedoch, immer frisches Pesto aus frischem Basilikum zuzubereiten, da der gesundheitliche Vorteil enorm ist. Außerdem geht es, wie du im Video siehst, sehr schnell.

Ist das Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen geeignet?

Ja, definitiv! Ich habe extra ein Bällchen übrig gelassen und es liegt seit gestern auf einem Teller, und es ist immer noch knusprig. Zumindest im kalten Zustand kann man die Bällchen auch sehr gut mitnehmen und einfach mit der Hand essen.

Kann ich die Bällchen einfrieren?

Ja, das funktioniert! Einfach die Bällchen im gefrorenen Zustand in den Ofen geben und bei Umluft direkt wieder aufbacken.

Schritt 1 von 9

Zuerst brauchen wir die Reste vom gestrigen Risotto. Über Nacht wurde es etwas fester, da die cremige Konsistenz verschwindet und der Reis die Flüssigkeit aufsaugt. Falls du noch das übrig gebliebenes Gemüse hast, was noch in der Pfanne und Topf mit dabei ist, kannst du es pürieren und unter den Reis mischen. Ich hatte keines übrig, also habe ich es weggelassen.