Antippen, was bereitsteht.
Kinderteller
Das hab ich heute sogar ganz einfach im Video gezeigt! Ganz hinten sieht man den Kinderteller.
Mit den Händen mitmachen: Dieses Gericht ist wie gemacht fürs gemeinsame Kochen. Die kalten Kartoffeln mit den Fingern zu zerdrücken und dabei das Mehl einzuarbeiten, können Kinder wunderbar übernehmen.
Apfelmark oder Kompott separat anbieten: Dann entscheidet jedes Kind selbst, ob Kartoffelschmarrn und Obst zusammen oder lieber getrennt gegessen werden.
Knusprig oder cremig: Wenn dein Kind die knusprigen Kartoffel-Brösel lieber mag, nimm einfach seine Portion aus der Pfanne, bevor die Sahne zum Rest kommt.
Verschiedene Größen sind ausdrücklich erlaubt: Unsere Brösel müssen nicht perfekt aussehen. Kleine, große, knusprige und weichere Stückchen gehören bei diesem Gericht einfach dazu.
Tipps
🥔 Kartoffeln am Vortag kochen: Das spart am nächsten Tag richtig Zeit und die Kartoffeln sind garantiert vollständig ausgekühlt.
🙌 Keine Reibe nötig: Kartoffeln, Mehl und Hände – mehr brauchen wir nicht. Im Video siehst du genau, wie ich die Kartoffeln zerdrücke und daraus die typischen Brösel entstehen lasse.
🥔 Mehligkochend ist am einfachsten: Sie zerfallen leichter und verbinden sich wunderbar mit dem Mehl. Vorwiegend festkochende Kartoffeln funktionieren ebenfalls, können aber etwas mehr Mehl benötigen.
🔥 Geduld beim Braten: Nicht ständig rühren. Die Kartoffel-Brösel brauchen Kontakt zum Pfannenboden, damit sie richtig schöne goldbraune Stellen und Röstaromen bekommen.
🧈 Butterschmalz ist perfekt zum Ausbacken: Da Wasser und ein Großteil der Milchbestandteile aus der Butter entfernt wurden, lässt es sich höher erhitzen als normale Butter – und bringt trotzdem diesen schönen buttrigen Geschmack mit.
🥛 Sahne nach Gefühl: Die 200 ml sind kein Muss. Gib sie nach und nach dazu und hör auf, wenn dein Prinzessinnen-Schmarrn genau die Konsistenz hat, die ihr mögt.
🦠 Kalter Kartoffel-Bonus: Dass wir die Kartoffeln auskühlen lassen müssen, hat sogar einen interessanten Nebeneffekt: Dabei entsteht ein Teil resistente Stärke, die unseren Darmbakterien als Nahrung dienen kann.
🌾 Glutenfrei: Verwende Kichererbsenmehl oder Alnavit Bio Universal Mehlmischung. Starte mit 100 g und gib nur mehr dazu, wenn deine Kartoffeln es wirklich brauchen.
🍎 Apfelmark statt gezuckertem Apfelmus: Wenn du keinen zugesetzten Zucker möchtest, greif zu reinem Apfelmark und schau kurz auf die Zutatenliste.