Antippen, was bereitsteht.
Tipps
🕒 Vorbereitung
Die Champignon-Lauch-Masse kannst du komplett am Vortag anbraten und auch schon fein pürieren. Luftdicht verschlossen hält sie im Kühlschrank bis zu 2 Tage. Am nächsten Tag nur noch erwärmen, Erbsen zugeben und mit frisch gekochten Nudeln vermengen.
❄️ Einfrieren
Die Soße (ohne Nudeln) vollständig abkühlen lassen, in einen gut verschließbaren Behälter füllen und bis zu 3 Monate einfrieren. Am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen und langsam in der Pfanne erwärmen.
🔥 Aufwärmen
Beim Erwärmen 2–4 Esslöffel Wasser oder Milch unterrühren. Die Stärke aus Bohnen und Nudelwasser bindet erneut und die Soße wird wieder cremig.
🥦 Gemüse unsichtbar machen
Wenn dein Kind empfindlich auf Stückchen reagiert, einfach die komplette Soße fein mixen. Die Struktur wird samtig – Lauch und Champignons sind weder sichtbar noch spürbar.
🌞 Vitamin-D-Boost
Wenn du die Champignons vor dem Kochen 30–60 Minuten mit der Lamellenseite nach oben in direktes Sonnenlicht legst, steigt ihr Vitamin-D-Gehalt deutlich an.
🍝 Meal-Prep-Abkürzung
Koche die Nudeln frisch. Vorgekochte Nudeln verlieren beim Aufwärmen schneller ihre Struktur und werden weich.