Am Abend rührst du die Hefe in das Wasser ein, bis sie sich aufgelöst hat. Dann gibst du Mehl, Salz und Olivenöl dazu und knetest alles etwa 5 Minuten zu einem weichen, geschmeidigen Teig. Er darf ruhig leicht klebrig sein – genau das sorgt später für eine luftige Pizza. Decke die Schüssel ab, mit frischhaltefolie, oder Teller, oder wie du magst - es soll da drin feucht bleiben. Stelle sie über Nacht in den Kühlschrank.