Brokkoli in Röschen teilen (gerne 45 Min. vorher für die Bildung von Sulforaphan) Karotten in feine Scheiben schneiden, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Spitzkohl fein hobeln oder schneiden. Proteinquelle (Fleisch, Tofu oder Garnelen) in mundgerechte Stücke schneiden bzw. die Garnelen bitte vorab auftauen. Anbraten: Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Brokkoli, Karotten, Frühlingszwiebeln und das vorbereitete Fleisch, Tofu oder die Garnelen ca. 4 Minuten scharf anbraten. Danach das Fleisch/Tofu/Garnelen kurz aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Nudeln garen: Die Reisbandnudeln direkt in die Pfanne legen – wichtig: Sie sollten möglichst am Pfannenboden liegen. Dann mit 600 ml heißem Wasser oder Gemüsebrühe aufgießen, so dass die Nudeln bedeckt sind. Würzen & köcheln lassen: Einen guten Schuss Sojasoße dazugeben. Mit Deckel (oder Backpapier wie bei dir) verschließen und auf hoher Hitze zum Kochen bringen. So lange köcheln lassen, wie auf der Nudelpackung angegeben (meist ca. 8 Minuten). Zwischendurch umrühren, damit die Nudeln nicht zusammenkleben, und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen. Finalisieren: Wenn die Nudeln gar sind, den fein geschnittenen Spitzkohl und das vorher angebratene Fleisch/Tofu/Garnelen wieder dazugeben. Alles gut vermengen. Abschmecken: Nochmals mit Sojasoße abschmecken. Wer mag, gibt etwas aromatisches Öl dazu – klassisch wäre Erdnussöl, alternativ passen auch Raps- oder Olivenöl mit nussigem Aroma. Sprossen dazugeben: Ganz zum Schluss die Sprossen unterheben, kurz erwärmen – und direkt servieren!