Wenn du Zeit hast, dämpfe sie – das ist nährstoffschonend und der Geschmack bleibt besser erhalten. Falls nicht: einfach in einem großen Topf mit Wasser (ohne Salz!) ca. 30 Minuten kochen. Noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken oder, wenn du keine hast, grob reiben. Das geht am besten, solange sie noch warm sind – dann verdampft überschüssige Feuchtigkeit, und der Teig wird später nicht matschig.