Für den Teig: Das Mehl in eine Schüssel geben. In das Mehl eine Vertiefung drücken, dort das warme Wasser einfüllen, die Hefe hineinbröckeln, alles gut umrühren, sodass die Hefe sich im warmen Wasser auflöst. Jetzt das Mehl weiter unterrühren, 1 TL Salz zum Teig geben, das Olivenöl und alles so weit verkneten, bis sich ein Teig bildet. Je nach verwendetem Mehltype brauchst du dann später noch mehr Mehl. Aber jetzt darf der Teig noch klebrig sein. Wenn sich ein einigermaßen formbarer Teig gebildet hat, diesen in der Schüssel lassen, mit einem (nicht zu dicken Baumwoll-) Geschirrtuch abdecken. Stehen lassen. In der Zwischenzeit - die Füllung: Je nachdem, für welche Füllung du dich entscheidest, oder ob du beide zur Hälfte nimmst. Die Zwiebel und Knoblauch schälen. Beides sehr klein schneiden und danach in einer Pfanne mit dem Olivenöl andünsten. Je nachdem, jetzt entweder die Tomaten einfach halbieren, oder den Hokkaido in kleine Würfel ( 1x1 cm) schneiden. Halbierte Tomaten, oder Hokkaido (zusammen mit den Schinkenwürfeln) mit zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und 5 min. mitdünsten. Wenn du dich für die Tomaten entschieden hast, jetzt noch 50 ml Wasser zugeben. Einköcheln lassen. Beim Hokkaido kommt nur noch der Frischkäse mit in die Pfanne, diesen kurz einrühren. Fertig. Pfanneninhalt abschmecken mit Salz/Pfeffer. Hitze aus. Pfanne stehen lassen. Ofen vorheizen auf 180 Grad Umluft Der Teig: Zusätzliches Mehl auf der Arbeitsplatte verteilen. Den Teig aus der Schüssel nehmen, je nachdem wie klebrig/weich er ist, jetzt so viel Mehl dazugeben, bis er sich kneten lässt, ohne klebrig zu sein. Diesen Teig jetzt in 4-5 Stücke teilen. Jedes Stück oval ausrollen. Darauf jeweils mittig, 2-3 EL von der Füllung verteilen (Rand frei lassen). Jetzt entweder den Mozzarella, oder Feta-Käse in Stücke reißen/brechen, darüber verteilen. Die freien Teigseiten, auf beiden Seiten zu gleich vielen Streifen einschneiden und diese Steifen, jeweils über die Füllung flechten/legen. Achtung: Das ist kein Kunstwerk! Einfach machen! Jeder kann seine Stromboli selber füllen. :-) Alle Stromboli kommen aufs mit Backpapier ausgelegte Backblech und werden im Ofen ca. 25 min. (oder auch weniger) gebacken, bis sie die gewünschte Farbe haben!