Antippen, was bereitsteht.
Tipps
500 g Joghurt, egal welche Fettstufe (ich kaufe am liebsten Griechischen Joghurt)
2 TL Backpulver
2 EL Olivenöl
Gewürze:
Salz
Die Hacksoße
150 g getrocknetes Soja Hack, (Gibts bei Dm, Edeka usw.) oder 300 g Rinderhackfleisch
2 rote Zwiebeln
1 -2 Knoblauch Zehen
2 Paprikaschoten
300 ml passierte, oder gehackte Tomaten aus der Dose
1 EL Tomatenmark
Gewürze:
Salz/Pfeffer
geräuchertes Paparikapulver (optional)
Kreuzkümmel (optional)
Die Joghurtsoße
200 g griechischer Joghurt
1 kleine Knoblauch Zehe
1 EL Zitronensaft
2 EL Olivenöl
Gewürze:
Salz/Pfeffer
evtl. Chilliflocken
Frische Zutaten für den Belag
kleine Tomaten
rote Zwiebeln
Oliven
geraspelte Gurke
Granatapfelkerne (Tipp von einer türkischen Followerin)
Welches Mehl eignet sich hier am besten.
Du kannst diesen Teig super gut mit Vollkornmehl herstellen. Ich empfehle 300 g Vollkorn und 200 g Weizen 405, oder Dinkel 630. Da hier der Teig trotz des Vollkornanteils noch schön fluffig bleibt. Selbstverständlich würde auch komplett Vollkorn gehen, dann müsstest du etwas mehr Mehl verwenden, als im Rezept angegeben, sodass der Teig eben nicht mehr klebrig ist.
Klappt der Teig auch ohne Joghurt?
Wenn du keinen Joghurt aus tierischer Milch verwenden möchtest, kannst du auch pflanzlichen Joghurt verwenden. Super wäre es hierbei, wenn du einen kaufst der auch mit "Milchsäure" Bakterien angereichert ist, da diese eben dazu führen, dass der Teig so schön fluffig wird.
Wie ist das denn jetzt eigentlich mit dem Soja für Kinder?
Es spricht grundsätzlich nichts dagegen, dass Kinder Sojaprodukte zu sich nehmen. In Maßen natürlich! Denn eine rein sojabasierte Ernährung ist vor allem für Kleinkinder nach derzeitigem Wissensstand nicht zu empfehlen - aber das gilt ja für tierische Produkte gleichermaßen. Eine gesunde Mischung machts! Aber ein Soja-Milchprodukt hier und da, sowie in diesem Gericht als Fleischersatz schadet ganz bestimmt nicht, da Soja wirklich gesund ist, denn es lassen sich jede Menge Mineralstoffe, Ballaststoffe und pflanzliche Proteine darin finden.
Wie lange kann ich die Pizza aufheben?
Der Teig lässt sich sehr gut aufheben, da er nicht so hart wie herkömmlicher Hefeteig wird. D.h. dass ihr die Pizza auch sehr gut am nächsten Tag essen könnt.
Wie siehts mit dem Einfrieren aus?
Die türkischen Pizzen lassen sich super einfrieren und halten sich dann ca. 3 Monate. Achte darauf, dass sie gut verpackt ist, sodass kein Gefrierbrand entsteht. Also z.b. noch zusätzlich Frischhaltefolie um die Pizza rum und dann noch in einen TK Behälter geben. Zum Auftauen sollte die Pizza im noch gefrorenen Zustand direkt in den vorgeheizten Backofen gegeben werden und dann natürlich darauf achten, dass diese nur für wenige Minuten im Backofen gelassen wird - schließlich ist sie ja schon mal gebacken worden.