Wenn du die Kartoffeln gestern schon mit gegart und zerkleinert hast mit Reibe, oder Presse, gehts direkt weiter - wenn nicht dann: Die Kartoffeln – die müssen als Erstes gegart werden. Wichtig: Die Kartoffeln müssen mit Schale gegart werden. Nach dem Garen, am besten solange sie noch heiß sind, sollten sie entweder durch eine Kartoffelpresse gedrückt werden, oder geschält grob reiben – ganz nach dem, was du Hause hast. Durch das Bearbeiten der heißen Kartoffeln kann die Feuchtigkeit gut entweichen, und der Teig wird schön trocken und lässt sich wunderbar verarbeiten!