Kohlrabi behört wie auch Brokkoli zur Familie der Kreuzblütler und diese enthalten Senföl, das mit den richtigen Enzymen zu Sulforaphan umgewandelt werden kann! Diese Enzyme werden aktiviert, wenn Sauerstoff an die Zelle gelangt. Möchtest du also deinen Kohlrabi oder Brokkoli noch gesünder machen, schäle ihn, schneide ihn klein und lasse ihn mindestens 45 Minuten an der Luft stehen!