Antippen, was bereitsteht.
Kinderteller
Gerade wenn Kinder sichtbare Karottenstückchen schwierig finden, lohnt es sich, den Mixer wirklich lange laufen zu lassen. Die Karotten verschwinden nicht komplett, werden aber zu winzig kleinen Stückchen.
Und weil der Grundteig neutral ist, kann jedes Kind selbst entscheiden: süß oder herzhaft?
Apfelmark, Marmelade oder zerquetschte Banane auf den Tisch stellen und selbst auswählen lassen. So muss nicht für jeden ein anderes Essen gekocht werden.
Tipps
🥕 Karottenpfannkuchen 2.0: Unsere erste Variante im Familienküchenclub haben wir mit vorgegarten Karotten gemacht. Diesmal sparen wir uns diesen Schritt komplett. Roh in den Mixer, richtig fein schreddern – fertig.
🌾 300 g Mehl sind ein Richtwert: Unterschiedliche Mehlsorten und insbesondere unterschiedliche glutenfreie Mehlmischungen binden Flüssigkeit verschieden stark. Deshalb ist die Konsistenz wichtiger als die exakte Grammzahl. Schau dir im Video an, wie mein Teig aussieht, und orientiere dich daran.
🌾 Glutenfrei: Ich habe wieder meinen Alnavit Bio Mehl Mix Universal verwendet. Das müsst ihr natürlich nicht nachmachen. Mit normalem Mehl funktionieren die Pfannkuchen genauso.
🥚 Weniger Eier oder sogar ohne Ei: Auch das funktioniert. Das Mehl übernimmt einen großen Teil der Bindung, während Eier unter anderem Struktur und Lockerheit beeinflussen. Wenn du weniger oder keine Eier verwendest, musst du deshalb einfach Milch und Mehl so anpassen, dass dein Teig am Ende wieder die richtige Konsistenz hat. Das Video ist hier eure beste Orientierung.
🥣 15 Minuten stehen lassen: Wenn dein Teig unmittelbar nach dem Anrühren noch etwas dünn erscheint, nicht sofort Unmengen Mehl hineinkippen. Lass ihn ruhig 15 Minuten stehen – häufig dickt er noch ordentlich nach.
🔥 Nur einmal wenden: Wirklich warten, bis die erste Seite komplett fertig gebacken ist. Dann einmal wenden, zweite Seite fertig backen und raus damit. Das macht das Pfannkuchenbacken deutlich entspannter.
🍳 Zwei Pfannen: Gerade für eine Familie dauert Pfannkuchenbacken manchmal gefühlt bis Weihnachten. 😂 Wenn du Platz auf dem Herd hast, stell einfach zwei Pfannen nebeneinander und backe parallel.
🍎 Süß oder herzhaft: Der Teig selbst ist neutral. Apfelmark, Marmelade und Banane funktionieren genauso wie Frischkäse, Kräuterquark, Käse oder andere herzhafte Beläge.