Kochen: Hackbällchen mit Zucchinipesto

Antippen, was bereitsteht.

Für die Hackfleischbällchen und Rest

Gewürze

Kinderteller

Nudeln in ein kleines Schälchen geben, die Soße separat in eine kleine Schüssel, oder Tasse. Hackfleischbällchen auf einen großen Teller legen. Das Pesto ebenfalls separat und die Brotscheiben auch. Jetzt kann alles probiert und gedippt werden. Wunderbar. Hackfleisch, oder generell Fleisch, kommt nicht so gut an? Auch das ist kein Problem. Fleisch ist eine Möglichkeit die Protein- und Eisenversorgung des Körpers zu gewährleisten, aber absolut kein Muss! Schau mal unten bei den Tipps und Tricks, da ist eine super leckere, fleischlose Alternative zu den Hackfleischbällchen. Haferflocken liefern übrigens doppelt soviel Eisen, als Rindfleisch.

Tipps

Lieber kein Fleisch? Hier ist meine super leckere Alternative: Zutaten: 1 Zwiebel 250 g Haferflocken 200 g geriebener Käse 200 ml Wasser/Gemüsebrühe 2 Eier (kannst du auch ersatzlos weglassen) 1 gut gehäufter EL vom Zucchinipesto Salz/Pfeffer Paprikapulver geräuchert Öl zum Anbraten Zubereitung: Zwiebel schälen, sehr fein schneiden und in der Pfanne andünsten. Danach alle Zutaten miteinander vermengen. Ca. 15 min. ziehen lassen. Bällchen formen, mit feuchten Händen und diese dann knusprig von allen Seiten anbraten. Wie oben beschriebe weiter verfahren. Allerdings nur so lange im Ofen lassen, bis der Käse geschmolzen ist.

Müssen es Zucchini sein?

Nein, du kannst auch ein ganz normales Basilikumpesto machen/kaufen und dieses verwenden. 1 Töpfchen Basilikum Olivenöl nach Bedarf 30 g Parmesan Handvoll Nüsse Knoblauchzehe Salz/Pfeffer Alles miteinander fein pürieren/mixen. Fertig. Und nimm unbedingt die Stängel und Blätter vom Basilikum. Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen Dieses Gericht kannst du hervorragend vorbereiten, gerne auch schon mehrere Stunden davor. Zudem hält es sich 2-3 Tage im Kühlschrank.

Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?

Absolut! Alles was übrig bleibt, kannst du super als einzelne Portion einfrieren. Hackfleischgerichte sollten dennoch nicht länger als 3 Monate im Gefrierfach bleiben. Zum Auftauen, würde ich entweder die Mikrowelle mit Auftaufunktion nutzen, oder den Kühlschrank für ein besonders schonendes auftauen.

Schritt 1 von 6

Für das Pesto: Die Zucchini in grobe Stücke schneiden, die Knoblauchzehe schälen. Beides nun in einer Pfanne mit etwas Olivenöl bräunlich anbraten. Cashewkerne in ein hohes Gefäß geben und wenn sie schön gebräunt sind, eben auch die Zucchinistücke und Knoblauch. Mit Salz/Pfeffer würzen und auch Zitronensaft, Olivenöl und Basilikum dazu geben und dann alles fein pürieren. Nicht zu lange!