Für die schnelle Variante bereitest du zuerst die Gemüsebrühe nach Packungsangabe zu und lässt sie leicht köcheln. Währenddessen rührst du weiche Butter mit den Eiern, Salz und gerne etwas Muskatnuss um und gibst dann den Grieß dazu. Lass die Masse etwa 10 Minuten quellen, damit sie schön formbar wird. Bei Buchweizengrieß schadet es nicht - es etwas länger stehen zu lassen. Buchweizen ist glutenfrei - heißt hier fehlt uns der Kleber. Gluten ist der Kleber. Dementsprechend musst du sorgsamer umgehen und sie werden auch nicht ganz so fest wie Getreide Nockerl mit Gluten.