Kochen: Gesunde und cremige Lauch-Käse-Suppe

Antippen, was bereitsteht.

Gewürze

Kinderteller

Das Hackfleisch legst du auf jeden Fall neben die Suppe, damit eben kein undefinierbares Mischmasch für dein Kind entsteht. Viele haben mir geschrieben dass sie die Käse-Lauch Suppe seit Jahren machen, aber die Kinder sie nicht mögen - aber jetzt mit der cremigen, pürierten Version sieht es natürlich anders aus. Ich sags dir ehrlich - ich selbst bin auch kein Fan von Lauchringen in der Suppe - die erinnern mich schon stark an labbrige Algen :-) also probiere diese Version unbedingt - vielleicht klappt es ja auch bei deinem kleinen Schatz.

Tipps

Lieber ohne Fleisch?

Ich finde die Fleischalternativen die es jetzt im Kühlregal gibt wirklich ganz großartig - achte einfach auf eine Zutatenliste, die so kurz wie möglich ist. Alternativ dazu klappt auch immer getrocknetes Soja Granulat super gut und das würde ich dann mit geräuchertem Paprikapulver würzen!

Ist Lauch wirklich so gesund?

Antioxidantien aus Lauch schützen unsere Zellen vor freien Radikalen. Vor allem in der Krankheitsprävention sind Antioxidantien interessant. Lauch ist dabei besonders reich an Polyphenolen und Schwefelverbindungen wie Kaempferol und Allicin – die gleiche vorteilhafte Schwefelverbindung, die Knoblauch einige seiner gesundheitsförderlichen Eigenschaften verleiht. Die Schwefelverbindungen sind außerdem für den intensiven Geruch und Geschmack von Lauch beziehungsweise Porree verantwortlich. Darüber hinaus enthält Lauch den löslichen Ballaststoff Inulin. Dieser kann als Präbiotikum nicht nur zu einer verbesserten Verdauung beitragen, sondern auch positive Effekte auf die Blutfettwerte haben. Eine systematische Übersichtsarbeit und Metaanalyse kam zu dem Ergebnis, dass der Pflanzenstoff Inulin unter anderem das LDL-Cholesterin im Blut senken und vermutlich auch den Blutzuckerspiegel positiv beeinflussen kann. Ähnlich wie Knoblauch enthält Lauch wertvolle Inhaltsstoffe, die besonders für ihre positive Wirkung auf unsere Herz-Kreislauf-Gesundheit bekannt sind. Die meisten Studien untersuchten vorwiegend die Wirkung von Knoblauch oder Zwiebeln, jedoch enthält Lauch ähnliche Verbindungen, die nützlich bei der Entzündungshemmung und Herzgesundheit sein sollen. Kämpferolreiche Lebensmittel stehen generell im Verdacht, das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu senken. Auch das in Lauch enthaltene Allicin soll die Herzgesundheit verbessern, indem es Cholesterin und Blutdruck senken kann. Erhöhte LDL-Cholesterinwerte können ein Risikofaktor bei der Entwicklung von Herzerkrankungen sein. Zur Prävention dieser wird unter anderem empfohlen, die Ballaststoffzufuhr zu erhöhen, da ballaststoffreiche Lebensmittel meist eine günstige Fettsäurezusammensetzung aufweisen und Cholesterol sowie Gallensäure im Darm binden können. Auch durch den positiven Einfluss auf die Fermentation durch Darmbakterien können die Blutfettwerte und Herzgesundheit verbessert werden.

Warum muss ich das Gemüse anbraten, wenn es doch dann eh in der Suppe püriert wird?

Musst du nicht, solltest du aber unbedingt immer in Zukunft tun, wenn du es noch nicht machst :-) Du wirst den Unterschied ganz schnell merken und vor allem schmecken. Durch das Anbraten, karamellisiert der Zucker im Gemüse und es entsteht ein wunderbares Röstaroma und bieten einen unverwechselbaren Geschmack, den man anders gar nicht hinbekommt. Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen: Du kannst die Suppe super einfach und sehr schnell zubereiten, aber genauso gut komplett vorbereiten und so oft du willst aufwärmen. Hier wurde sie bis in die Nacht hinein gegessen.

Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?

Perfekt sogar! Es gibt ja kaum besseres als ein TK-Fach voll mit Suppe zu haben. Am besten Portionsweise einfrieren und dann in der Mikrowelle, oder bei schwacher Hitze im Topf auftauen und erwärmen.

Schritt 1 von 6

Den Lauch in Ringe schneiden. Dann in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen und die Lauchringe mit den Händen auswaschen. Anschließend wieder herausschöpfen, in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Übrigens – die ganz holzigen, dunkelgrünen, hinteren Stücke verwende ich nicht. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und grob klein schneiden.