Für die Puffer: Das restliche Gericht von gestern - gerne auch mit Wiener - aber ohne Spiegeleier mit den 2 Eiern, ca. 5 EL Mehl und 5 EL Semmelbrösel/Paniermehl verrühren. Ich weiß natürlich nicht, wie viel Gemüsepfanne du von gestern noch übrig hast, entsprechend kann ich nur ungefähr schätzen. Die Masse die sich bildet, sollte sich leicht formen lassen - sodass sie in der Pfanne zusammenhält. Noch abschmecken mit Salz/Pfeffer und gerne etwas geriebene Muskatnuss. Wer Käse gern mag, kann auch jetzt noch eine Handvoll geriebenen Käse dazu machen - aber das muss überhaupt nicht sein.