Antippen, was bereitsteht.
Kinderteller
Wenn du dir recht sicher bist, dass dein Kind den Auflauf so nicht essen wird, dann würde ich dir einfach empfehlen, dass du das Gemüse für dein Kind, nach dem Vorgaren erstmal beiseite stellst. Vielleicht möchtest du dieses Gemüse dann einfach mit etwas Salz und Butter servieren? Was hältst du davon? Das ist natürlich nur eine Idee von mir, aber ich finde, das ist eine gute Alternative für Kinder, die nicht so auf Soße stehen, oder zusammengewürfeltes Essen nicht probieren möchten. Trotzdem hättest du etwas, das du nicht separat kochen musst, sondern einfach nebenher super einfach funktioniert. Noch eine Idee gefällig? Du kannst aus dem Leben die Gartengemüse ein Püree machen. Dafür würde ich dieses Gemüse so kurz wie möglich aber solange wie nötig mit einem Mixer oder Pürierstab pürieren und etwas von der Sahne und/oder Butter und Salz dazugeben. Meine dritte Idee dazu wäre, dass du natürlich auch einfach eine Suppe aus dem Gemüse machen könntest. Das heißt, du nimmst eine Portion von dem gegarten Gemüse und pürierst dieses in einer entsprechenden Menge Gemüsebrühe.
Tipps
Schälen oder nicht schälen das ist hier die Frage?
Muss man Gemüse schälen? Viele gute Argumente dafür, Gemüse komplett einschließlich Schale zu verzehren. Neben der angenehmeren Konsistenz, insbesondere bei Sorten mit hohem Wasseranteil, handelt es sich dabei vor allem um gesundheitliche Gründe – zahlreiche Inhaltsstoffe finden sich in der Schale.
Und spätestens nach unserem Bioartikel von vor zwei Wochen weißt du natürlich auch welche Pflanzenschutzmittel im konventionellen Gemüseanbau (auch regionalen Gemüseanbau) zu finden sind und welche in jeglichen Bioanbau nicht erlaubt sind. Also den Beitrag noch nicht gesehen, du findest ihn direkt auf der Startseite im Familienküchenclub.
Die Schale als wichtiger Bestandteil von Gemüse
Wenn man Gurken, Karotten, Paprika und andere Gemüsesorten schält, landet das Beste dieser natürlichen und gesunden Lebensmittel im Abfalleimer beziehungsweise in der Biotonne. Die meisten Vitamine, Mineralien, Spurenelemente und andere wertvolle Inhaltsstoffe von Gemüse befinden sich nämlich direkt in der Schale und darunter. Aus diesem Grund lautet die Empfehlung von Experten auch ganz klar: Grundsätzlich sollten Verbraucher Gemüse nicht schälen.
Welche Schalen sind genießbar?
✔ Mit Schale essen kannst du Kernobst wie Äpfel und Birnen sowie Steinobst wie Pfirsiche, Pflaumen, Nektarinen oder Kirschen. Trauben, Feigen, Sanddorn, Erdbeeren und andere Beerensorten haben eine weiche Schale, die problemlos verzehrt werden kann. Aber das ist noch nicht alles: Kiwis und Ingwer sind problemlos mit Schale genießbar. Ebenso, wenn du sie kochst oder brätst, auch die Schale von Bananen. Ich habe letztes Mal ein veganes Rezept für Bananen-Bacon gesehen. In den Salat geraspelt, ist selbst die Schale von Wassermelonen genießbar Außerdem kann man diese auch einladen wie Essiggurken.
Bei Zitrusfrüchten wie Orangen und Zitronen ist die Schale ebenfalls gut essbar, wenn man sie mag. Ich persönlich mag weder Konsistenz noch Geschmack. Aber rein theoretisch kann man sie ohne Probleme verzehren. Es gibt Baby-Zitronen, die komplett in Salzlake eingelegt sind. Die kann man z. B. im Delikatessengeschäft kaufen, wenn man Glück hat. Das ist eine wahre Delikatesse, die mag sogar ich. Diese eignen sich hervorragend, um sie z. B. in Eintöpfe einzuarbeiten. Es gibt außerdem Kuchen und auch Eisrezepte in denen die komplette Zitrone und oder die komplette orange verarbeitet wird.
❌ Ohne Schale essen solltest du Obstsorten mit sehr harter oder zäher Schale, wie etwa Avocados, oder Maracujas. Hier ist die Schale schwer verdaulich. Bei Ananas, Mangos, Maracujas, Granatäpfeln oder Papaya verhält es sich ähnlich. Wenngleich man sagen muss, dass auch diese Schalen jeweils nicht ungesund wären. Aber definitiv schwer zu kauen und mit Sicherheit nicht besonders lecker.
✔ Mit Schale essen kannst du Tomaten, Gurken, Zucchini, Paprika, Auberginen, Fenchel, Kohlgemüse, Champignons, Rüben- und Wurzelgemüse wie
Karotten, Rettich und Pastinaken. Sogar bei Kohlrabi, Süßkartoffeln, Roter Bete und einigen Kürbissorten kann die Schale gegessen werden, wenn sie nicht zu hart ist. Bei weißem Spargel ist die Schale zwar theoretisch essbar, jedoch bitter. Sie verdirbt den feinen Geschmack. Anders ist das bei grünem Spargel.
❌ Ohne Schale essen solltest du Kartoffeln: Sie enthält den Stoff Solanin, der in größeren Mengen giftig ist. Eine Ausnahme sind Drillinge: Sie haben nur wenig Solanin. Und natürlich entfernt man die Schale bei Zwiebeln und Knoblauch, da diese sich sonst einfach nicht schneiden lassen und vor allen Dingen auch nicht kauen, aber auch hier rein theoretisch, du kannst Zwiebelschalen hervorragend für Soßen und Suppen verwenden.
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen:
Besser gehts ja gar nicht, oder? Du bereit ist alles vor und stellst es dann nur noch in den Ofen.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Super sogar! Portionsweise einfrieren und einfach wieder bei Raumtemperatur auftauen und erwärmen.