Für die Currysoße: Die Zwiebel und Knoblauch schälen. Das Mango Fruchtfleisch ebenso von der Schale befreien und dann kommen eben dieses, mit Zwiebel, Tomaten, Knoblauch und Saft der 1/2 Orange, sowie den Gewürzen in einen Mixer - das Ganze wird jetzt so lange gemixt, bis eine komplett sämige Soße, OHNE Stücke entstanden ist - das dauert natürlich je nach Mixer 1-4 Min. So und jetzt kommt es auf deine persönlichen Geschmack an UND darauf, wie wässrig deine Tomaten waren. Hat diese Soße jetzt die richtige Konsistenz für eure Currywurst, oder magst du sie noch einköcheln, damit sie dicker wird? Ist dir die Soße zu flüssig, gibst du diese in einen Topf und lässt sie auf hoher Hitze so lange blubbernd einköcheln, bis die Konsistenz dicker wird. Warum wird die Konsistenz dicker? Weil überschüssiges Wasser verdampft - deshalb UNBEDINGT den Deckel offen lassen. Die Soße, egal ob gekocht, oder roh, wird auf alle Fälle dann noch abgeschmeckt mit Curry, evtl.. mehr Salz und gerne noch einen Spritzer Sojasoße. Sollte die Soße nicht süß genug sein für euren Geschmack (in herkömmlichen Currysoßen ist natürlich viel Zucker drin) kann natürlich hier auch nochmal nachgeholfen werden. Also die fertig pürierte Soße, oder fertig eingekochte Soße so finalisieren, wie du sie gut findest.