Kochen: Cremige Brokkoli Kartoffeln

Antippen, was bereitsteht.

Gewürze

Kinderteller

Du könntest von den gekochten Kartoffeln und dem in der Pfanne gegarten Brokkoli, was weg nehmen und das auf den Teller deines kleinen Schatzes getrennt voneinander anrichten. Das Gericht schmeckt Kindern super lecker – aber natürlich ist die Ansichteweise und die Zubereitung bei Kindern oft nicht beliebt – weil die Komponenten gemeinsam und mit Soße verbunden sind. Vielleicht isst dein Kind davon, oder es hält sich lieber an die Kartoffeln.

Tipps

Der große Vorteil vom wartenden Brokkoli

Der Grundsatz bei Obst und Gemüse lautet stets – Sauerstoff aus der Luft kann Vitamin C zerstören – deshalb sollten (vorallem) Obst rasch nach dem Schneiden verarbeitet und gegessen werden. Hier gibts aber wie immer Ausnahmen: Bei Brokkoli reichert sich der gesundheitsförderliche Pflanzenstoff Sulforaphan an, wenn das Gemüse klein geschnitten wird und danach ruhen kann. Sulforaphan ist vor allem wegen seiner Wirkung gegen Krebszellen Bestandteil vieler medizinischer Forschungsprojekte. Schneidet man den Brokkoli auf, wird ein Enzym aktiviert, das die enthaltenen Senfölglykoside in Sulforaphan umwandelt. Je mehr Zeit man dem Enzym nach dem Schneiden gibt, desto mehr Sulforaphan bildet sich. Mind. sollten es 40 Min. sein.

Lieber ohne Brokkoli?

Was hältst du von Blumenkohl – mhhh… Das schmeckt auch superlecker! Der braucht allerdings ein bissl länger, als der Brokkoli zum Garen.

Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen

Du kannst das komplette Gericht turbomäßig fertig machen und dann einfach nach Bedarf aufwärmen. Die Kartoffeln hab ich einen Tag vorher schon gekocht und den Brokkoli hab ich ebenso schon geschnitten und über Nacht beides in Kühlschrank gestellt. Wenn die Soße etwas fester wird mit der Zeit, einfach beim Aufwärmen entsprechend viel Wasser verdünnen.

Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?

Sehr gut sogar! Einfach portionsweise einfrieren und nach spätestens nach 6 Monaten wieder bei Raumtemperatur auftauen lassen.

Schritt 1 von 8

Der Brokkoli wird in kleine Stücke gehackt – sodass man ein paar kleine Röschen noch erkennen kann, aber insgesamt darf er schon auch zerschnitten und klein sein. Siehe unten warum.