Wenn du frischen Brokkoli verwendest, schneide zuerst die kleinen Röschen ab und stell sie zur Seite. Und bitte den Brokkolistiel nicht wegwerfen! Schneide unten lediglich das trockene Ende ab. Wenn die äußere Schicht sehr fest oder holzig ist, kannst du sie etwas abschälen. Den Rest des Stiels schneidest du klein – der kommt gleich komplett in unsere Suppe. Schäle die Karotten und die Zwiebel und schneide beides klein. Den Knoblauch ebenfalls schälen und fein schneiden.