Antippen, was bereitsteht.
Tipps
Lieber ohne Fleisch?
Dann würde ich einfach die Kartoffelmenge erhöhen und das Hähnchen weglassen. Super simpel :-)
Warum eigentlich kein Wein ins Gericht – der verkocht sich doch eh?!
Nein, tut er nicht. Alkohol verkocht sich ja – aber das dauert viel länger als ein normales Essen gekocht wird. Also dieses "der Alkohol verkocht sich eh" stimmt so überhaupt nicht. Alkohol verdampft zwar theoretisch bei 78,3 Grad. Er wird jedoch in Teilen von den anderen Zutaten gebunden und dadurch im Gericht gehalten.
Wie die einzelnen Inhaltsstoffe miteinander reagieren, ist kaum erforscht. Deshalb lässt sich auch nicht berechnen, wie viel Restalkohol von einem Glas Sherry in der Sauce übrig bleibt oder von einem Liter Rotwein im Schmorgericht, wenn das Essen schließlich auf dem Tisch steht.
Eine Studie der Universität Idaho, liefert zumindest einige Anhaltspunkte. Die Wissenschaftler untersuchten sechs Gerichte: In geschmortem Fleisch, das zweieinhalb Stunden im Topf köchelte, waren nur noch vier Prozent des ursprünglich zugegebenen Alkohols nachweisbar, in einer Grand Marnier Sauce dagegen noch 85 Prozent. Ich habe mich dementsprechend entschieden, komplett ohne Alkohol zu kochen und zu essen. Und wenn dann jemand sagt: "Das hat uns doch früher auch nicht geschadet"! Na ja ... wenn man sich ansieht, wie vielerorts mit Alkohol umgegangen wird und wie normal es in der Gesellschaft ist, regelmäßig Alkohol zu trinken, würde ich vorsichtig sein, mit dieser Aussage und dem Aussprechenden nochmal zum Nachdenken anregen.
Das perfekte Gericht zum Vorbereiten und Aufwärmen
Du kannst das Gericht wunderbar vorbereiten# und dann später, oder Abends nochmal aufwärmen. Natürlich hält es auch bis zu 3 Tage im Kühlschrank.
Lässt sich diese Köstlichkeit gut einfrieren?
Das kannst du auch gerne machen und bis zu 3 Monate im TK Fach aufheben.