Für den Pizzaboden: Den Blumenkohl von den Blättern befreien, den Strunk ausschneiden. Den großen Kohl in kleine Röschen teilen und im Salzwasser ca. 8 min. kochen. In der Zwischenzeit die Zwiebel und Knoblauch schälen und mit den Karotten und Zucchini klein schneiden. Alles in einem kleinen Topf mit dem Öl anbraten, das Tomatenmark dazu geben und mit den passierten Tomaten aufgießen. Deckel drauf und auf mittlerer Hitze gar köcheln lassen. Den Blumenkohl abgießen und ausdampfen lassen. Dann mit einer Gemüsereibe erst den Blumenkohl grob reiben, dann den Parmesan. Alles beide mit den 4 EL Mehl und 1 EL Olivenöl verkneten. Mit Salz abschmecken. Ofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Wenn du ein Program im Ofen hast, extra für Pizza, kannst du das auch super nehmen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, darauf den Blumenkohlteig geben und mit den Händen zu einer Pizza formen. Ein paar EL der Tomatensoße darauf geben. Die restliche Soße kannst du einfrieren, oder für die Cowboy-Nudeln am Freitag aufbewahren. Die kleinen Tomaten halbieren, zusammen mit dem Mozzarella auf der Pizza verteilen. Den Parmaschinken kannst du entweder jetzt gleich darauf geben, oder wenn die Pizza aus dem Ofen kommt - das ist Geschmackssache. Die Pizza für gute 30 min. in den Ofen geben. Danach nur noch den Rucola und Parmesan darauf verteilen und genießen.