Der Kartoffelsalat: Die Kartoffeln werden am besten schon ein paar Stunden, oder einen Tag vorher MIT Schale gekocht, dann sind sie stabiler. Die gekochten Kartoffeln werden geschält und in Scheiben geschnitten. 2 gekochte Kartoffeln hältst du zurück – die brauchst du für das Dressing. Diese 2 Kartoffeln werden mit der Gemüsebrühe und 1/2 TL geriebener Muskatnuss, sowie 2 TL Senf und 1 TL Salz und 3 EL Essig fein püriert. Die Gurke schälen und in feine Scheiben hobeln, oder schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Würfeln schneiden. Diese Würfel in einer Pfanne mit etwas Öl andünsten.